Bánh củ cải hấp, món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương, đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt. Từng miếng bánh mềm mịn, thơm phức mùi củ cải, hòa quyện cùng vị béo ngậy của tôm khô, nấm hương, mộc nhĩ,… tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và trổ tài làm món bánh củ cải hấp thơm ngon, đơn giản để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh củ cải hấp, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Củ cải trắng: 1 kg (chọn củ to, đều, trắng nõn, nặng tay)
- Bột gạo: 300g (nên chọn loại bột gạo tẻ ngon để bánh có độ dẻo dai)
- Bột năng: 50g (giúp bánh trong hơn)
Nguyên liệu tạo vị
- Tôm khô: 50g (chọn loại tôm nhỏ, đỏ au, thơm ngon)
- Nấm hương: 10 cái (nên chọn loại nấm hương có mũ dày, màu nâu sẫm)
- Mộc nhĩ: 3-4 tai (chọn mộc nhĩ đen, dày, nở đều)
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm.
Nguyên liệu làm bánh củ cải hấp
Dụng cụ cần có
- Bát tô lớn
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Rây lọc
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
- Khuôn bánh (có thể dùng khuôn tròn hoặc vuông tùy thích)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ hoặc xay nhuyễn. Sau đó, cho củ cải vào một chiếc khăn sạch, vắt kiệt nước.
- Tôm khô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, băm nhỏ.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Pha bột bánh
- Cho bột gạo, bột năng vào một bát tô lớn, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, trộn đều.
- Từ từ cho nước vào bát bột, vừa cho vừa khuấy đều tay cho đến khi bột tan hết, không bị vón cục.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Bước 3: Xào nhân bánh
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím băm.
- Cho tôm khô vào xào thơm, tiếp đến cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng cho đến khi chín đều.
- Nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, đảo đều cho ngấm gia vị.
Bước 4: Trộn nhân vào bột bánh
- Cho phần củ cải đã vắt ráo nước vào bát bột, trộn đều.
- Thêm phần nhân đã xào chín vào, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 5: Hấp bánh
- Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho khuôn bánh vào hấp cách thủy khoảng 60 phút.
Bước 6: Kiểm tra bánh chín
- Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.
Bánh củ cải hấp trình bày đẹp mắt
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn củ cải trắng, không bị xơ, khi bào sợi bánh sẽ ngon hơn.
- Có thể thay thế tôm khô bằng thịt nạc xay hoặc lạp xưởng để tạo hương vị mới lạ.
- Nên hấp bánh bằng lửa vừa, không nên hấp lửa quá to sẽ khiến bánh dễ bị chai.
- Bánh củ cải hấp ăn nóng với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất ngon.
Bánh củ cải hấp sau khi hoàn thành có màu trắng trong, mềm mịn, thơm phức mùi củ cải và các loại gia vị. Vị ngọt thanh của củ cải, vị béo ngậy của tôm khô, nấm hương hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Hãy thử trổ tài làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà nhé! Và đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh xèo, cách làm bánh bao chay,… Chúc các bạn thành công!
