Bánh cuốn – món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt, luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng bởi hương vị thanh tao, tinh tế. Vỏ bánh mỏng tang, mềm mịn, cuộn tròn nhân thịt đậm đà, chấm cùng nước mắm chua ngọt, điểm thêm chút hành phi thơm lừng, tất cả hòa quyện tạo nên bản giao hưởng tuyệt vời cho vị giác.
Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ đồng hành cùng bạn chinh phục món bánh cuốn bằng chảo chống dính – vừa đơn giản, dễ làm, lại không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng xắn tay vào bếp và chiêu đãi cả nhà món ngon đặc biệt này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
A. Phần vỏ bánh:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 500ml nước lọc
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê muối
B. Phần nhân bánh:
- 200g thịt heo xay
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
- 1/2 thìa cà phê nước mắm
- 1/4 thìa cà phê muối
- Dầu ăn
C. Nước chấm:
- 100ml nước mắm ngon
- 50g đường
- 50ml nước lọc
- 1 quả chanh
- Ớt, tỏi băm nhỏ
D. Rau sống ăn kèm:
- Rau xà lách, rau thơm (húng quế, rau mùi…)
- Giá đỗ
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính (đường kính khoảng 20-22cm)
- Bát tô lớn
- Muỗng, đũa
- Rây lọc
- Chổi phết dầu
- Nồi nhỏ
Các bước thực hiện
1. Làm vỏ bánh
- Cho bột gạo, bột năng và muối vào bát tô, trộn đều.
- Thêm nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
- Dùng rây lọc hỗn hợp bột qua một lần để loại bỏ phần bột chưa tan hết, giúp vỏ bánh được mịn màng hơn.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2. Làm nhân bánh
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Cho thịt heo xay vào xào chín, nêm thêm hạt tiêu, nước mắm, muối cho vừa vị.
Lưu ý: Bạn có thể thay đổi phần nhân bánh theo sở thích của mình, ví dụ như: nhân mộc nhĩ nấm hương, nhân tôm thịt…
3. Tráng bánh
- Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng với lửa nhỏ.
- Dùng chổi phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo.
- Múc một muỗng canh bột bánh đổ vào chảo, nghiêng đều tay để bột bánh dàn đều thành một lớp mỏng.
- Đậy nắp chảo khoảng 1-2 phút cho bánh chín.
- Khi thấy mặt bánh se lại, bạn dùng đũa hoặc muỗng mỏng nhẹ nhàng gỡ mép bánh, úp bánh ra đĩa.
Mẹo nhỏ:
- Để kiểm tra xem bột bánh đã đủ độ đặc hay chưa, bạn có thể múc một muỗng bột nhỏ, cho rơi từ trên cao xuống. Nếu bột chảy thành dòng liên tục là được.
- Khi tráng bánh, bạn nên dùng lửa nhỏ để bánh chín đều, không bị cháy.
- Nên phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo trước khi tráng mỗi lần bánh để bánh không bị dính.
4. Pha nước chấm
- Cho nước mắm, đường, nước lọc vào nồi nhỏ, đun sôi với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.
- Tắt bếp, để nước chấm nguội bớt rồi cho nước cốt chanh, tỏi, ớt băm vào, khuấy đều.
Lưu ý:
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, chanh, tỏi, ớt theo khẩu vị của mình.
- Có thể thêm một ít đu đủ xanh bào sợi ngâm chua ngọt vào nước chấm để tăng thêm hương vị.
5. Cuốn bánh và thưởng thức
- Đặt một lớp bánh lên mặt phẳng sạch, cho nhân thịt vào giữa, gập hai mép bánh lại rồi cuộn tròn.
- Lần lượt cuốn cho đến khi hết bánh và nhân.
Trình bày: Xếp bánh cuốn ra đĩa, rắc thêm hành phi thơm lên trên. Dọn bánh cuốn kèm rau sống, nước chấm và thưởng thức.
