Bánh cuốn – món ăn dân dã, thân thuộc với người Việt Nam từ bao đời nay. Từng lớp bánh mỏng tang, mềm mại, thơm phức mùi gạo mới, cuộn tròn nhân thịt đậm đà, chấm cùng nước mắm chua ngọt pha khéo, tạo nên hương vị khó cưỡng. Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ bật mí cho bạn Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Nồi Hơi đơn giản ngay tại nhà, để bạn trổ tài chiêu đãi cả gia đình.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Phần Bánh Cuốn
- 500g bột gạo tẻ ngon (loại dùng làm bánh xèo, bánh cuốn)
- 100g bột năng (cho bánh dai hơn)
- 1 lít nước lọc
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê muối
- Hành phi vàng (cho thêm phần thơm ngon)
Phần Nhân Bánh
- 300g thịt nạc vai xay
- 1 củ hành tây (thái hạt lựu nhỏ)
- 100g mộc nhĩ (ngâm nở, thái sợi nhỏ)
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Phần Nước Chấm
- 100g đường
- 50ml nước mắm ngon
- 100ml nước lọc
- 2 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
- Ớt, tỏi băm nhuyễn
Dụng Cụ
- Nồi hấp (loại có xửng hấp rộng)
- Bát tô lớn
- Vải mỏng (để tráng bánh)
- Chổi phết dầu ăn
- Muôi múc bột
- Đĩa to, phẳng
Nguyên liệu làm bánh cuốn
Các Bước Thực Hiện
1. Pha Bột Bánh
- Cho bột gạo, bột năng và muối vào bát tô lớn. Từ từ đổ nước lọc vào, vừa đổ vừa khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Thêm 2 thìa canh dầu ăn vào bột, khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
- Mẹo nhỏ:
- Nên dùng nước lọc nguội để pha bột, tránh làm chín bột.
- Có thể thay thế một phần nước lọc bằng nước cốt dừa để bánh có vị béo ngậy hơn.
2. Làm Nhân Bánh
- Phi thơm hành tây với chút dầu ăn, cho thịt xay vào xào săn.
- Thêm mộc nhĩ đã thái sợi vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Xào đến khi nhân chín, khô ráo thì tắt bếp.
3. Tráng Bánh
- Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi.
- Lấy một chiếc khăn mỏng nhúng nước, vắt ráo rồi trải lên miệng xửng hấp.
- Múc một muôi bột đổ lên khăn, dùng muôi dàn đều bột thành lớp mỏng.
- Đậy vung nồi hấp khoảng 1-2 phút cho bánh chín.
- Khi bánh chín, dùng đũa hoặc thanh tre mỏng gỡ bánh ra, đặt lên đĩa phẳng.
- Phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh để chống dính.
- Lưu ý:
- Nên dùng lửa lớn để nước trong nồi luôn sôi, bánh sẽ chín đều và đẹp hơn.
- Không nên tráng bánh quá dày, bánh sẽ lâu chín và dễ bị rách.
- Khi bánh chín, nên gỡ bánh ngay để tránh bánh bị khô, khó cuộn.
4. Cuốn Bánh
- Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng bánh, gập hai mép bánh lại rồi cuộn tròn.
Bánh cuốn nồi hơi thành phẩm
5. Pha Nước Chấm
- Cho đường, nước mắm, nước lọc vào nồi, khuấy đều, đun sôi cho đường tan hết.
- Để nước chấm nguội, thêm nước cốt chanh, ớt, tỏi băm vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Thưởng Thức Món Bánh Cuốn Nồi Hơi
Bày bánh cuốn ra đĩa, rắc thêm hành phi, ăn kèm rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Mẹo Nhỏ Giúp Bánh Cuốn Ngon Hơn
- Nên chọn loại gạo tẻ ngon, bột mới xay để bánh có độ dẻo, thơm ngon.
- Có thể thêm một chút dầu ăn vào bột bánh để bánh không bị dính, dễ tráng hơn.
- Nếu thích ăn bánh cuốn giòn, có thể cho bánh vào chảo chiên vàng đều hai mặt.
Bánh cuốn nồi hơi tuy cách làm đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hãy thử trổ tài vào bếp làm món bánh dân dã này chiêu đãi cả nhà nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” và khám phá thêm nhiều công thức món ngon khác tại đây.
