Bánh cuốn – món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa sáng của người Việt. Hương vị thanh tao của bột gạo, hòa quyện cùng nhân thơm ngon, chấm cùng nước mắm chua ngọt, tạo nên một tổng thể hài hòa, khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh cuốn chay bằng chảo chống dính đơn giản ngay tại nhà nhé!
Khám Phá Bí Quyết Làm Bánh Cuốn Chay Bằng Chảo Chống Dính
Nhiều người vẫn nghĩ rằng làm bánh cuốn tại nhà rất cầu kỳ, phức tạp. Tuy nhiên, với công thức đơn giản cùng chiếc chảo chống dính quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này.
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
1.1. Nguyên Liệu Làm Bánh
- Bột gạo: 200g (Nên chọn loại bột gạo tẻ ngon, xay mịn để bánh được dẻo, mịn)
- Bột năng: 20g (Giúp bánh có độ dai, giòn)
- Tinh bột bắp: 10g (Tạo độ trong cho bánh)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc: 500ml
1.2. Nguyên Liệu Phần Nhân Chay
- Nấm hương khô: 50g (Ngâm nước ấm cho mềm, thái nhỏ)
- Mộc nhĩ khô: 30g (Ngâm nước ấm cho nở, thái sợi)
- Cà rốt: 1 củ nhỏ (Gọt vỏ, thái sợi hoặc bào nhỏ)
- Hành tây: 1/2 củ (Thái hạt lựu)
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: Nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, tiêu xay.
1.3. Nguyên Liệu Pha Nước Chấm
- Nước mắm chay: 50ml
- Đường: 30g
- Nước lọc: 50ml
- Chanh: 1 quả
- Ớt tươi: 1-2 trái (Tùy khẩu vị)
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
2. Dụng Cụ Cần Thiết
- Chảo chống dính (Lòng chảo phẳng, rộng)
- Bát tô lớn
- Muỗng, đũa
- Rây lọc
- Chổi phết dầu
- Đĩa lớn
3. Hướng Dẫn Các Bước Thực Hiện
3.1. Cách Làm Bột Bánh
- Bước 1: Tr trộn đều bột gạo, bột năng, tinh bột bắp và muối trong bát tô.
- Bước 2: Từ từ cho nước lọc vào bát bột, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột tan hoàn toàn, mịn mượt.
- Bước 3: Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào bột, khuấy đều.
- Bước 4: Dùng rây lọc hỗn hợp bột qua một lần nữa để loại bỏ cặn bẩn, giúp bột bánh mịn hơn.
- Bước 5: Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
3.2. Cách Làm Nhân Bánh Cuốn Chay
- Bước 1: Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cho đến khi săn lại.
- Bước 2: Cho cà rốt, hành tây vào xào cùng, nêm nếm gia vị (nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, tiêu) cho vừa ăn.
- Bước 3: Xào đến khi nhân chín, các nguyên liệu mềm, thấm đều gia vị thì tắt bếp.
3.3. Cách Tráng Bánh Cuốn Bằng Chảo Chống Dính
- Bước 1: Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng ở lửa vừa.
- Bước 2: Dùng chổi phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo.
- Bước 3: Múc một muỗng canh bột bánh đổ vào chảo, nhanh tay nghiêng đều chảo để bột bánh dàn đều thành một lớp mỏng.
- Bước 4: Đậy nắp chảo khoảng 30 giây cho bánh chín, mặt bánh trở nên trong là được.
- Bước 5: Dùng đũa hoặc muỗng nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi chảo, đặt lên đĩa.
- Bước 6: Tiếp tục tráng bánh cho đến hết phần bột bánh đã pha.
3.4. Cách Pha Nước Chấm
- Bước 1: Cho đường vào bát, thêm một chút nước ấm, khuấy đều cho đường tan hết.
- Bước 2: Cho nước mắm chay vào bát đường, khuấy đều.
- Bước 3: Vắt chanh, thêm ớt, tỏi băm vào bát nước mắm, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
4. Lưu Ý và Mẹo Nhỏ Khi Làm Bánh Cuốn Chay
- Chọn chảo: Nên sử dụng chảo chống dính tốt, lòng chảo phẳng, rộng để dễ dàng tráng bánh mỏng, đều.
- Lửa tráng bánh: Ban đầu nên để lửa vừa, khi chảo nóng thì hạ lửa nhỏ để bánh chín đều, không bị cháy.
- Khuấy bột: Trước khi tráng mỗi lần bánh, nên khuấy đều bột để tránh tình trạng bột lắng xuống đáy.
- Mẹo nhỏ: Để món bánh cuốn chay thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo…
5. Trình Bày Món Bánh Cuốn Chay Thêm Phần Hấp Dẫn
Bánh cuốn chay sau khi tráng xong có thể dùng ngay khi còn nóng. Bạn có thể cuộn tròn bánh hoặc gấp lại tùy thích. Cho một ít nhân nấm vào giữa, cuộn lại. Rưới đều nước mắm lên trên, rắc thêm chút hành phi, đậu phộng rang giã nhỏ (nếu thích).
Bánh Cuốn Chay
Bánh Cuốn Chay – Hương Vị Dân Dã, Gần Gũi
Bánh cuốn chay không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang đậm hương vị truyền thống Việt. Từng miếng bánh mềm mịn, hòa quyện cùng nhân nấm đậm đà, chấm cùng nước chấm chua ngọt, tạo nên một tổng thể hài hòa, khó cưỡng. Món ăn này cũng rất dễ chế biến, phù hợp cho bữa sáng nhanh gọn hoặc bữa tối nhẹ nhàng.
Nguyên Liệu Làm Bánh Cuốn Chay
Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn đã có thể tự tin trổ tài làm món bánh cuốn chay bằng chảo chống dính thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
