Bánh cuốn – món ăn dân dã mà tinh tế, đã trở nên quen thuộc với mọi miền đất nước. Mỗi vùng miền lại có cách biến tấu riêng, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” khám phá Cách Làm Bánh Cuốn Tây Sơn – một biến tấu độc đáo và hấp dẫn đến từ vùng đất võ Tây Sơn, Bình Định, chắc chắn sẽ khiến bạn say mê ngay từ lần thử đầu tiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh cuốn Tây Sơn
Để làm ra những chiếc bánh cuốn Tây Sơn thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bánh cuốn:
- 200g bột gạo tẻ
- 50g bột năng
- 700ml nước lọc
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần nhân bánh:
- 200g thịt heo xay
- 100g mộc nhĩ, ngâm nở, thái sợi
- 50g hành tím băm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu ăn
Phần nước chấm:
- 100ml nước mắm ngon
- 50ml nước lọc
- 50g đường
- 1 quả chanh
- Ớt, tỏi băm nhuyễn
Rau sống ăn kèm:
- Xà lách, rau thơm các loại
Nguyên liệu bánh cuốn Tây Sơn
Dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Vải mỏng
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha bột bánh
- Cho bột gạo tẻ, bột năng và muối vào một bát tô lớn, trộn đều.
- Từ từ đổ nước lọc vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
- Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào bột, khuấy đều.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Lưu ý: Nên dùng nước lọc nguội để pha bột, tránh làm bột bị chín.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn.
- Cho thịt heo xay vào xào săn, nêm thêm nước mắm, tiêu xay cho vừa ăn.
- Thêm mộc nhĩ thái sợi vào xào cùng cho đến khi nhân chín đều.
- Tắt bếp, múc nhân ra bát để nguội.
Bước 3: Tráng bánh
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt vải mỏng, căng vải lên miệng nồi hấp.
- Múc một muỗng canh bột bánh dàn đều lên mặt vải.
- Đậy nắp nồi hấp khoảng 1-2 phút cho bánh chín.
- Dùng đũa hoặc que tre mỏng gỡ bánh ra, đặt lên đĩa.
- Lặp lại các bước cho đến khi hết bột bánh.
Mẹo nhỏ: Để bánh không bị dính, bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh sau khi tráng xong.
Tráng bánh cuốn Tây Sơn
Bước 4: Pha nước chấm
- Cho nước mắm, nước lọc, đường vào một bát, khuấy đều cho đường tan.
- Thêm nước cốt chanh, ớt, tỏi băm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 5: Cuốn bánh và thưởng thức
- Cho nhân bánh vào giữa miếng bánh cuốn, gập hai mép bánh vào rồi cuộn tròn.
- Xếp bánh ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước chấm.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn loại bột gạo tẻ ngon để bánh có độ dẻo và thơm ngon.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng nước cho phù hợp với loại bột sử dụng.
- Không nên hấp bánh quá lâu, bánh sẽ bị khô cứng.
- Có thể thay thế thịt heo xay bằng thịt gà xay hoặc tôm băm tùy theo sở thích.
- “Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Minh Tâm, việc thêm một chút bột năng vào bột gạo sẽ giúp bánh cuốn có độ dai và mềm mịn hơn.”
Thông tin bổ sung
Bánh cuốn Tây Sơn là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Bạn có thể ăn kèm bánh cuốn với chả lụa, nem chua hoặc ram ít để tăng thêm hương vị. Bánh cuốn nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh cuốn Tây Sơn thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
