Bánh cuốn – món ăn quen thuộc trong bữa sáng của người Việt, nay được khoác lên mình diện mạo mới lạ với phần nhân tôm dimsum đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Sự kết hợp độc đáo này hứa hẹn mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị, đánh thức mọi giác quan của bạn.
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Phần vỏ bánh:
- 300g bột gạo tẻ
- 100g bột năng
- 800ml nước lọc
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần nhân tôm dimsum:
- 300g tôm tươi
- 50g thịt heo xay
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu hào
- Hành lá, ngò rí, ớt tươi (trang trí)
Nước chấm:
- 100ml nước mắm ngon
- 50ml nước lọc
- 50g đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- Tỏi, ớt băm nhỏ
Dụng cụ
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Nồi hấp
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
1. Chuẩn bị phần nhân tôm dimsum:
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Giữ lại một số con tôm để trang trí. Phần còn lại băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
- Trộn đều tôm đã xay với thịt heo xay, hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, tiêu xay, hạt nêm, đường, dầu hào. Ướp khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
2. Pha bột bánh cuốn:
- Cho bột gạo, bột năng, muối vào tô lớn, trộn đều.
- Từ từ cho nước lọc vào tô bột, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào bột, khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
3. Tráng bánh cuốn:
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, dùng cọ phết đều mặt chảo.
- Khi chảo nóng, múc một muỗng canh bột bánh vào, láng đều khắp mặt chảo.
- Đậy nắp chảo khoảng 1-2 phút cho bánh chín.
- Khi thấy mặt bánh se lại, dùng đũa hoặc x spatula mỏng gỡ nhẹ bánh ra đĩa.
4. Gói bánh cuốn:
- Trải bánh cuốn ra đĩa, cho một lượng nhân tôm dimsum vừa phải vào giữa.
- Gấp hai mép bánh vào, sau đó cuộn tròn lại.
- Xếp bánh cuốn ra đĩa, trang trí thêm tôm luộc, hành lá, ngò rí cho đẹp mắt.
5. Pha nước chấm:
- Cho nước mắm, nước lọc, đường vào nồi, khuấy đều, đun sôi cho tan đường.
- Tắt bếp, để nguội, cho thêm nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhỏ vào.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng chảo chống dính để tráng bánh cuốn, tránh bị dính chảo.
- Khi tráng bánh, nên để lửa nhỏ, bánh sẽ chín đều và đẹp hơn.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị trong phần nhân tôm dimsum cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Nước chấm có thể thêm cà rốt, đu đủ ngâm chua ngọt cho thêm phần hấp dẫn.
