Bánh cuốn – món ăn dân dã, quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt, luôn có sức hấp dẫn kỳ lạ với thực khách bởi hương vị tinh tế và cách chế biến độc đáo. Trong số đó, bánh cuốn trứng với lớp vỏ mỏng tang, mềm mại, điểm xuyết sắc vàng óng ả của trứng gà, hòa quyện cùng vị béo ngậy của nhân thịt, mộc nhĩ, hành phi, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay áo vào bếp và chinh phục món bánh cuốn trứng thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món bánh cuốn trứng đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bột bánh:
- 200g bột gạo tẻ
- 50g bột năng
- 500ml nước lọc
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Lưu ý:
- Nên chọn loại bột gạo tẻ mới, có màu trắng tự nhiên, không có mùi hôi.
- Có thể thay thế bột năng bằng bột bắp, tuy nhiên bột năng sẽ giúp bánh có độ dai ngon hơn.
Phần nhân bánh:
- 200g thịt nạc vai xay
- 50g mộc nhĩ khô
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.
Mẹo nhỏ:
- Nên chọn thịt nạc vai xay có lẫn một chút mỡ để nhân bánh không bị khô.
- Mộc nhĩ khô nên ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt bỏ phần gốc cứng và băm nhỏ.
Phần trứng tráng:
- 4 quả trứng gà
Lưu ý:
- Nên chọn trứng gà ta, có lòng đỏ to, màu đỏ cam đẹp mắt.
Phần nước chấm:
- 100ml nước mắm ngon
- 50ml nước lọc
- 50g đường
- 2 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
- Ớt, tỏi băm nhỏ
Mẹo nhỏ:
- Để nước chấm thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh nước sôi để nguội vào khi pha.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt, chanh cho phù hợp với khẩu vị.
Nguyên liệu ăn kèm:
- Rau sống: xà lách, rau thơm, giá đỗ
- Hành phi
Mẹo nhỏ:
- Nên chọn rau sống tươi ngon, rửa sạch và ngâm nước muối loãng trước khi ăn.
- Có thể tự làm hành phi hoặc mua sẵn ở các cửa hàng tạp hóa.
Dụng cụ cần thiết
- Bát tô lớn
- Chảo chống dính
- Xửng hấp
- Muôi, vá, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha bột bánh:
- Cho bột gạo, bột năng, muối vào bát tô lớn, trộn đều.
- Từ từ đổ nước lọc vào bát bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Lưu ý:
- Nên cho nước từ từ và khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
- Thời gian nghỉ bột giúp bánh cuốn được dai ngon hơn.
Bước 2: Làm nhân bánh:
- Cho thịt nạc vai xay, mộc nhĩ băm, hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường vào bát tô, trộn đều.
- Ướp nhân bánh khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ:
- Có thể nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 3: Tráng bánh:
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn vào chảo, láng đều mặt chảo.
- Đổ một lượng bột bánh vừa đủ lên mặt chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều thành một lớp mỏng.
- Đập một quả trứng gà lên trên lớp bột, dùng đũa khuấy nhẹ cho trứng dàn đều.
- Đậy nắp chảo khoảng 1 phút cho bánh chín.
- Dùng muôi hoặc vá mỏng lật mặt bánh, tráng thêm khoảng 30 giây nữa cho bánh chín đều hai mặt.
- Gắp bánh ra đĩa, phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh để bánh không bị dính.
- Tiếp tục tráng cho đến khi hết bột bánh và trứng.
Lưu ý:
- Nên dùng lửa nhỏ để bánh chín đều, không bị cháy.
- Không nên tráng bánh quá dày, bánh sẽ lâu chín và dễ bị bở.
Bước 4: Pha nước chấm:
- Cho nước mắm, nước lọc, đường vào bát, khuấy đều cho đường tan hết.
- Cho nước cốt chanh, ớt, tỏi băm vào bát nước mắm, khuấy đều.
Lưu ý:
- Có thể nêm nếm lại nước chấm cho vừa ăn.
Bước 5: Cuốn bánh và thưởng thức:
- Trải bánh cuốn ra đĩa, cho nhân bánh vào giữa.
- Cuốn bánh lại, gập hai đầu bánh vào trong.
- Xếp bánh ra đĩa, rưới nước chấm lên trên, rắc thêm hành phi và ăn kèm với rau sống.
Mẹo nhỏ:
- Có thể cắt bánh cuốn thành từng miếng vừa ăn.
Mẹo nhỏ cho món bánh cuốn thêm phần hấp dẫn:
- Bạn có thể cho thêm nấm hương, nấm mèo vào phần nhân bánh để tăng thêm hương vị.
- Nếu muốn bánh cuốn có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút bột nghệ hoặc nước cốt lá dứa vào phần bột bánh.
- Bánh cuốn trứng ăn nóng sẽ ngon hơn.
Bánh cuốn trứng
Thông tin bổ sung
- Bánh cuốn trứng là món ăn cung cấp nhiều năng lượng, giàu protein và chất xơ.
- Món ăn này có thể ăn kèm với chả lụa, nem chua, hoặc các loại rau sống khác tùy theo sở thích.
- Bánh cuốn trứng nên được bảo quản trong tủ lạnh và ăn hết trong ngày.
Kết luận
Bánh cuốn trứng, món ăn dân dã nhưng lại ẩn chứa sự tinh tế trong từng lớp bánh, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng giàu dinh dưỡng hoặc bữa xế nhẹ nhàng. Hy vọng với công thức chi tiết từ “Khám Phá Lịch Sử”, bạn sẽ tự tin trổ tài làm món bánh cuốn trứng thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi ở phần bình luận bên dưới nhé!
Bạn có muốn khám phá thêm những công thức món ngon khác từ “Khám Phá Lịch Sử”? Hãy ghé thăm Cách làm bánh xèo miền Trung để làm phong phú thêm thực đơn của bạn nhé!
Bánh cuốn trứng gói cuốn
