Bánh Custard – cái tên nghe thật Tây nhưng lại là món ăn vặt quen thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Vị ngọt ngào của đường caramel hòa quyện cùng lớp bánh trứng sữa mềm mịn, tan ngay trong miệng, tất cả tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh Custard thơm ngon, béo ngậy chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra món bánh Custard thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần Caramel:
- Đường cát trắng: 50 gram
- Nước lọc: 20 ml
Phần bánh Custard:
- Trứng gà ta: 3 quả
- Sữa tươi không đường: 300 ml
- Đường cát trắng: 60 gram (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Vani: 1 ống
Dụng cụ làm bánh
Để quá trình làm bánh diễn ra thuận lợi, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ sau:
- Nồi, chảo
- Bát tô lớn
- Phới lồng
- Rây lọc
- Khuôn bánh (khuôn ramekin, khuôn nhôm,…)
- Khay nướng bánh
- Lò nướng hoặc nồi hấp
Các bước thực hiện món bánh Custard
Bước 1: Nấu Caramel
- Cho 50 gram đường và 20 ml nước lọc vào chảo chống dính. Đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.
- Nhanh tay đổ caramel vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Lưu ý, caramel rất nóng, bạn cần cẩn thận để tránh bị bỏng.
Bước 2: Làm hỗn hợp trứng sữa
- Đập 3 quả trứng gà vào tô, thêm 60 gram đường và 1 ống vani. Dùng phới lồng đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt. Lưu ý không đánh quá lâu sẽ tạo bọt khí, bánh sau khi hấp sẽ bị rỗ.
- Đun ấm 300 ml sữa tươi, sau đó rót từ từ vào hỗn hợp trứng đường, vừa rót vừa khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây 2-3 lần để loại bỏ phần lợn cợn, giúp bánh sau khi hấp được mịn mượt.
Bước 3: Hấp bánh
Cách 1: Hấp bánh bằng lò nướng
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10 phút.
- Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có caramel.
- Chuẩn bị một khay nướng lớn, đổ nước nóng vào khoảng 2/3 khay.
- Xếp khuôn bánh vào khay nướng, cho vào lò nướng và hấp cách thủy ở nhiệt độ 160 độ C trong 45 – 60 phút.
Cách 2: Hấp bánh bằng nồi hấp
- Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có caramel.
- Chuẩn bị nồi hấp, cho nước vào nồi và đun sôi.
- Khi nước sôi, xếp khuôn bánh vào nồi, vặn nhỏ lửa và hấp trong khoảng 30 – 45 phút.
Lưu ý: Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh. Nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Bánh chín, lấy ra khỏi lò/nồi hấp và để nguội.
- Dùng dao rọc nhẹ quanh thành khuôn, úp ngược khuôn bánh ra đĩa để lấy bánh ra.
- Bạn có thể trang trí bánh bằng một ít kem tươi, hoa quả hoặc lá bạc hà để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cách Làm Bánh Custard" width="800" height="800">Cách làm bánh Custard
Lưu ý và mẹo nhỏ khi làm bánh
Để món bánh Custard thêm phần thơm ngon và hấp dẫn, bạn có thể tham khảo một số lưu ý và mẹo nhỏ sau đây:
- Nên dùng đường cát trắng để nấu caramel vì đường cát trắng dễ tan chảy và tạo màu sắc đẹp mắt hơn.
- Khuấy đều tay khi nấu caramel để đường không bị cháy khét.
- Không nên đánh bông hỗn hợp trứng sữa quá lâu để tránh bánh bị rỗ sau khi hấp.
- Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây nhiều lần để loại bỏ phần lợn cợn, giúp bánh mềm mịn hơn.
- Để bánh không bị rỗ mặt, bạn có thể bọc giấy bạc lên khuôn bánh trước khi hấp.
- Có thể điều chỉnh lượng đường trong công thức tùy theo khẩu vị.
Thông tin bổ sung
Bánh Custard là một món ăn tráng miệng được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn. Món bánh này cũng rất dễ chế biến với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm.
Bánh Custard thường được ăn kèm với các loại trái cây tươi như dâu tây, kiwi, nho, việt quất,… Bạn cũng có thể thưởng thức bánh cùng với kem tươi, sốt caramel hoặc siro chocolate để tăng thêm hương vị.
Bạn có biết, món bánh Custard (bánh flan) có nguồn gốc từ châu Âu và du nhập vào Việt Nam từ rất sớm. Trải qua thời gian, món bánh này đã được biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt. Ngày nay, bánh Custard trở thành món ăn vặt quen thuộc, được bày bán ở khắp các con phố và là lựa chọn hàng đầu cho những bữa tráng miệng ngọt ngào.
Cách làm bánh Custard
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh Custard thơm ngon, béo ngậy chiêu đãi cả nhà rồi đấy. Hãy lưu lại công thức và trổ tài ngay nhé. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi “Khám Phá Lịch Sử” để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào, hãy để lại bình luận bên dưới để được giải đáp nhé!
