Bánh da lợn – món ăn dân dã, quen thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, người ta đã khéo léo tạo nên món bánh dẻo thơm, mát lạnh, tan ngay trong miệng. Hôm nay, chúng ta hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” thổi làn gió mới cho món bánh truyền thống này với công thức “Bánh da lợn cà phê ngũ sắc” độc đáo, hấp dẫn cả về hương vị lẫn màu sắc!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bột bánh:
- 200g bột năng
- 50g bột gạo tẻ
- 50g bột sắn dây
- 1 lít nước cốt dừa
- 300g đường cát trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Cà phê đen nguyên chất: 50ml (pha phin hoặc espresso)
- Bột matcha: 10g
- Bột cacao nguyên chất: 10g
- Tinh chất lá dứa: 10ml (hoặc thay bằng lá dứa tươi xay nhuyễn)
Dụng cụ:
- Nồi hấp
- Khuôn bánh (khuôn vuông hoặc tròn tùy thích)
- Tô lớn
- Phới lồng
- Rây lọc
- Chổi phết dầu ăn
Các bước thực hiện
1. Pha bột bánh da lợn
- Trộn bột: Cho bột năng, bột gạo tẻ, bột sắn dây và muối vào tô lớn, trộn đều.
- Thêm nước cốt dừa: Từ từ đổ nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, khuấy đều bằng phới lồng cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Nấu hỗn hợp bột: Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột đã pha lên nấu ở lửa vừa. Vừa nấu vừa khuấy đều tay để bột không bị khê.
- Tạo độ sánh: Khi bột bắt đầu sôi lăn tăn và đặc lại, hạ nhỏ lửa, tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi bột trở nên sánh mịn. Tắt bếp.
2. Chia bột và tạo màu
- Chia bột thành 5 phần bằng nhau.
- Phần 1 (màu trắng): Giữ nguyên.
- Phần 2 (màu nâu cà phê): Cho cà phê đen vào, trộn đều.
- Phần 3 (màu xanh lá): Cho tinh chất lá dứa (hoặc lá dứa xay nhuyễn) vào, trộn đều.
- Phần 4 (màu xanh matcha): Cho bột matcha vào, trộn đều.
- Phần 5 (màu nâu socola): Cho bột cacao vào, trộn đều.
3. Hấp bánh
- Phết một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn bánh.
- Đổ một lớp bột màu tùy chọn vào khuôn, hấp cách thủy khoảng 7 – 10 phút cho đến khi lớp bột chín trong.
- Tiếp tục đổ lớp bột màu khác lên trên, hấp chín. Lặp lại thao tác cho đến khi hết bột.
- Lớp bột cuối cùng hấp trong khoảng 15 phút để đảm bảo bánh chín đều.
Các lớp bánh da lợn cà phê ngũ sắc được hấp chín
4. Hoàn thành
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn.
- Dùng dao cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.
- Bày trí ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để bánh có độ dai ngon, bạn nên sử dụng nước cốt dừa tươi. Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, nên chọn loại có độ béo ngậy cao.
- Khi nấu bột, bạn nên khuấy đều tay và liên tục để bột không bị vón cục hay khê.
- Thời gian hấp mỗi lớp bột có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của lớp bột và nhiệt độ của nồi hấp. Bạn nên kiểm tra bánh thường xuyên bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra sạch, không dính bột là bánh đã chín.
- “Bí quyết từ chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương: Để tạo màu sắc tự nhiên và đẹp mắt hơn cho bánh, bạn có thể sử dụng các loại rau củ quả xay nhuyễn như: củ dền, lá cẩm, hoa đậu biếc… thay cho các loại bột tạo màu.”
- Bánh da lợn cà phê ngũ sắc ngon nhất khi ăn lạnh. Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Bánh da lợn cà phê ngũ sắc hoàn thành
Trình bày món ăn
Bánh da lợn cà phê ngũ sắc có thể được trình bày đơn giản bằng cách cắt thành từng miếng hình vuông hoặc chữ nhật, xếp lên đĩa. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí bằng một ít dừa bào sợi, lá bạc hà hoặc trái cây tươi.
Bánh da lợn cà phê ngũ sắc không chỉ đẹp mắt mà còn mang hương vị thơm ngon, độc đáo. Sự hòa quyện giữa vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị dẻo thơm của bột bánh và hương cà phê thoang thoảng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, khó quên. Còn chần chừ gì nữa mà không thử trổ tài làm món bánh hấp dẫn này chiêu đãi cả nhà?
Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như: Cách làm bánh canh mực, cách làm bánh canh bột mì, cách chế biến gỏi tôm mực Thái Lan, cách làm bánh khọt chay… Chúc các bạn thành công!
