Bánh da lợn – cái tên nghe thật dân dã, mộc mạc như chính hương vị của nó vậy. Từng lớp bánh mỏng, dẻo dai, beo béo hòa quyện cùng vị ngọt bùi của đậu xanh, thơm thoang thoảng hương lá dứa, tạo nên một món ăn chơi thanh mát, giải nhiệt ngày hè. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh tuổi thơ này nhé! Đảm bảo bạn sẽ bất ngờ với công thức đơn giản mà cho ra lò mẻ bánh ngon tuyệt vời!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh da lợn đậu xanh thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bánh da lợn:
- 200g bột năng
- 50g bột gạo
- 1 lít nước cốt dừa (có thể thay thế bằng 1 lít nước lọc và 100ml nước cốt dừa đóng lon để bánh đỡ ngậy)
- 200g đường cát trắng
- 1 ống vani
- 1 chút muối
- Vài giọt màu thực phẩm (tùy chọn): màu xanh lá dứa, màu hồng
- Dầu ăn (để phết khuôn)
Phần nhân đậu xanh:
- 200g đậu xanh đã cà vỏ
- 100g đường cát trắng
- 50ml nước cốt dừa
- 1 chút muối
- 1 ống vani
Dụng cụ làm bánh
- Nồi hấp
- Khuôn hấp bánh (khuôn tròn hoặc vuông tùy thích)
- Bát tô lớn
- Phới lồng
- Rây lọc
- Chổi phết dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm đậu xanh và làm nhân bánh
- Đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm.
- Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, thêm chút muối rồi nấu chín nhừ.
- Vớt đậu xanh ra, để ráo nước rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh xay nhuyễn, đường, nước cốt dừa, vani và chút muối vào sên với lửa nhỏ.
- Sên đến khi nhân đậu xanh dẻo quánh, không dính chảo là được.
Bước 2: Pha bột bánh da lợn
- Cho bột năng, bột gạo, đường, muối và vani vào một bát tô lớn.
- Từ từ đổ nước cốt dừa vào bát bột, vừa đổ vừa khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Dùng rây lọc hỗn hợp bột qua một lần để loại bỏ cặn bột, giúp bánh được mịn màng hơn.
- Chia bột thành 2-3 phần bằng nhau, thêm màu thực phẩm tùy thích.
Bước 3: Hấp bánh da lợn
- Phết một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn hấp bánh.
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Múc một lớp bột mỏng vào khuôn, dàn đều, hấp khoảng 5-7 phút cho đến khi lớp bột trong là chín.
- Tiếp tục múc một lớp bột khác màu lên trên, hấp chín. Lặp lại thao tác cho đến khi hết bột.
- Lưu ý: Mỗi lớp bột hấp khoảng 5-7 phút, không nên hấp quá lâu sẽ khiến bánh bị chai cứng.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Bánh chín để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho bánh đông cứng.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn.
- Xếp bánh ra đĩa, có thể trang trí thêm bằng dừa nạo, đậu phộng rang hoặc lá dứa cho đẹp mắt.
Nguyên liệu làm bánh da lợn đậu xanh
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn đậu xanh đã cà vỏ để tiết kiệm thời gian chế biến.
- Sên nhân đậu xanh đến khi dẻo quánh, không dính chảo thì bánh mới ngon và không bị chảy nước.
- Khi hấp bánh, nên mở nắp nồi vài lần cho hơi nước thoát ra ngoài, tránh để nước nhỏ xuống mặt bánh làm bánh bị rỗ.
- Để bánh có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể sử dụng màu thực phẩm tự nhiên từ lá dứa, hoa đậu biếc, củ dền…
Bánh da lợn đậu xanh ngon nhất khi thưởng thức lạnh. Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 ngày.
Bánh da lợn đậu xanh thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh da lợn đậu xanh thơm ngon, mát lạnh rồi. Không quá khó để thực hiện đúng không nào? Hãy vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà món bánh dân dã mà hấp dẫn này nhé! Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức làm các món bánh ngon khác, hãy ghé thăm chuyên mục Cách làm bánh của “Khám Phá Lịch Sử”. Chúc các bạn thành công!
