Bánh dứa Đài Loan, món quà ngọt ngào với lớp vỏ bơ sữa thơm lừng, béo ngậy, bọc lấy phần nhân dứa chua chua, ngọt ngọt đã trở thành một biểu tượng ẩm thực không thể bỏ qua. Hương vị độc đáo cùng hình thức bắt mắt đã khiến bánh dứa Đài Loan chinh phục biết bao trái tim yêu ẩm thực trên khắp thế giới.
Nếu bạn cũng đang tò mò về cách làm món bánh trứ danh này, hãy cùng tôi vào bếp trổ tài với công thức chi tiết và dễ thực hiện dưới đây nhé! Đảm bảo chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ tự tay tạo nên những chiếc bánh dứa Đài Loan thơm ngon, đẹp mắt chẳng kém gì ngoài hàng đâu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 200g bột mì đa dụng
- 50g bột mì cake flour (hoặc thay thế bằng bột bắp)
- 20g sữa bột
- 1 quả trứng gà (khoảng 60g)
- 100g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 60g đường bột
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê vani
Phần nhân dứa:
- 1kg dứa chín, gọt vỏ, bỏ mắt
- 100g đường (có thể điều chỉnh theo độ chua của dứa)
- 50g mạch nha
- 1/2 muỗng cà phê bột quế (nếu thích)
Dụng cụ:
- Máy xay sinh tố
- Chảo chống dính
- Máy đánh trứng
- Phới lồng
- Màng bọc thực phẩm
- Khuôn bánh dứa (hoặc có thể tạo hình tùy ý)
- Lò nướng
Hướng dẫn Cách Làm Bánh Dứa Đài Loan
Bước 1: Làm nhân dứa
- Dứa sau khi sơ chế, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
- Cho dứa xay vào chảo chống dính, thêm đường, mạch nha và bột quế (nếu dùng).
- Sên nhân dứa trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sệt và không còn dính chảo là được. Lưu ý đảo đều tay để nhân dứa không bị cháy.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Cho bơ lạt vào âu, dùng phới lồng đánh nhuyễn.
- Thêm đường bột và muối vào âu bơ, đánh đến khi hỗn hợp bông nhẹ.
- Cho trứng gà vào âu, tiếp tục đánh đều.
- Rây bột mì đa dụng, bột cake flour và sữa bột vào âu.
- Trộn đều hỗn hợp đến khi tạo thành khối bột đồng nhất, không dính tay.
- Bọc kín âu bột bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Chia bột và nhân dứa thành các phần bằng nhau.
- Cán mỏng bột, đặt nhân dứa vào giữa và bọc kín lại.
- Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình.
- Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.
- Xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 20 – 25 phút, hoặc đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt là được.
Bánh dứa Đài Loan nướng
Mẹo nhỏ để có món bánh dứa Đài Loan thơm ngon, hấp dẫn:
- Nên chọn dứa chín tới, có vị chua chua, ngọt ngọt tự nhiên để làm nhân bánh.
- Khi sên nhân dứa, cần đảo đều tay và liên tục để nhân không bị cháy, khét.
- Nên để bột bánh nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để bột thêm dai, ngon hơn.
- Khi nướng bánh, cần làm nóng lò nướng trước ít nhất 10 phút để bánh chín đều, đẹp mắt.
Thông tin bổ sung
- Bảo quản: Bánh dứa Đài Loan sau khi nướng, để nguội hoàn toàn có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng từ 2 – 3 ngày hoặc trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần.
- Món ăn kèm: Bánh dứa Đài Loan thường được thưởng thức cùng trà nóng, tạo nên sự kết hợp hài hòa, tinh tế.
Bánh dứa Đài Loan trang trí
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay thực hiện món bánh dứa Đài Loan thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà rồi! Hãy thử trổ tài chiêu đãi cả gia đình và bạn bè món bánh đặc biệt này nhé. Và đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nữa nhé!
