Bánh đúc – món quà dân dã của người Việt, mang hương vị quê hương mộc mạc, giản dị. Từ những hạt gạo trắng tinh khôi, qua bàn tay khéo léo của người thợ, bánh đúc hiện diện dưới muôn hình vạn trạng, khi thì dẻo thơm với nước chấm chua ngọt, lúc lại nóng hổi trong tô bánh đúc thịt đậm đà. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp học Cách Làm Bánh đúc Gạo Lứt – một phiên bản bánh đúc vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe nhé!
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
- 500g gạo lứt
- 200g bột năng
- 1 lít nước lọc
- 1 thìa cà phê muối
- Dầu ăn
- Hành phi (tùy thích)
- Rau thơm (húng lủi, kinh giới…)
Dụng cụ
- Máy xay sinh tố
- Bát tô lớn
- Xửng hấp
- Khuôn bánh (khay vuông, khay tròn…)
- Muôi, vá
Bánh đúc gạo lứt chín mềm mịn, hấp dẫn
Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm và xay gạo lứt
- Rửa sạch gạo lứt, ngâm trong nước từ 6-8 tiếng cho gạo nở mềm.
- Sau khi ngâm, cho gạo vào máy xay sinh tố, thêm 1 lít nước lọc, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.
Bước 2: Pha bột và ủ bột
- Cho bột năng và muối vào bát tô lớn, từ từ đổ hỗn hợp gạo lứt đã xay vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Ủ bột trong khoảng 3-4 tiếng. Bước này giúp bánh đúc được dẻo và ngon hơn.
Bước 3: Hấp bánh
- Trong lúc chờ ủ bột, cho nước vào xửng hấp, đun sôi.
- Phết một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh.
- Sau khi bột đã ủ, khuấy đều lại một lần nữa.
- Đổ một lớp bột mỏng vào khuôn, dàn đều. Hấp cách thủy khoảng 15-20 phút.
- Lặp lại thao tác cho đến khi hết bột.
Bước 4: Hoàn thành
- Bánh chín lấy ra, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Rắc hành phi, rau thơm lên trên và thưởng thức.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn gạo lứt mới, hạt đều nhau để bánh có màu sắc đẹp và chín đều.
- Có thể thay thế bột năng bằng bột bắp hoặc bột sắn dây, tuy nhiên, bánh sẽ không được dẻo bằng.
- Khi hấp bánh, nên dùng khăn sạch phủ lên miệng xửng để nước không nhỏ xuống làm rỗ mặt bánh.
- Bánh đúc gạo lứt có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt, nước mắm pha loãng, hoặc chấm với tương bần đều rất ngon.
- Bánh sau khi hấp chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Bánh đúc gạo lứt ăn kèm nước chấm và rau sống
Thông tin bổ sung
Bánh đúc gạo lứt không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Gạo lứt giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch.
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng, dễ làm tại nhà, bánh đúc gạo lứt chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Còn chần chờ gì nữa, hãy xắn tay vào bếp trổ tài ngay thôi! Và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
Bạn muốn khám phá thêm những món ăn dân dã khác của Việt Nam? Hãy ghé thăm bài viết về Cách đặt tên cho con mèo của chúng tôi!
