Bánh đúc Huế – cái tên nghe thôi đã thấy dịu dàng, thanh nhã như chính con người và cảnh sắc cố đô. Món ăn dân dã này đã trở thành một phần linh hồn của ẩm thực Huế, khiến bao người con xa xứ mỗi khi nhớ về lại bồi hồi, xao xuyến. Hương vị mộc mạc của bột gạo, hòa quyện cùng nước chấm cay nồng, chút beo béo của mỡ hành, tất cả tạo nên một bản hòa ca ẩm thực tuyệt vời, đánh thức mọi giác quan.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay áo vào bếp, học Cách Làm Bánh đúc Huế thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên Liệu
Phần bánh đúc:
- 500g bột gạo tẻ
- 100g bột năng
- 2 lít nước lọc
- 1 thìa cà phê muối
- Dầu ăn
Phần nhân tôm thịt (có thể bỏ qua nếu thích bánh đúc chay):
- 200g thịt nạc vai xay
- 100g tôm tươi băm nhỏ
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- Nấm mèo, mộc nhĩ (tùy chọn)
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Phần nước chấm:
- 200ml nước mắm ngon
- 100g đường
- 100ml nước lọc
- Ớt, tỏi, chanh
Phần mỡ hành:
- 50g hành lá
- 50ml dầu ăn
Bánh đúc Huế
Dụng Cụ
- Nồi, chảo chống dính
- Bát tô lớn
- Muỗng, đũa
- Máy xay sinh tố (nếu có)
Các Bước Thực Hiện
1. Chuẩn Bị Bột Bánh
- Trộn đều bột gạo tẻ, bột năng và muối trong một tô lớn.
- Từ từ cho nước lọc vào tô bột, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Lưu ý: Nhiều người thường gặp tình trạng bột bị vón cục. Bí quyết ở đây là hãy cho nước vào từ từ, vừa cho vừa khuấy đều tay. Bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp bột, giúp bột mịn và dễ tan hơn.
2. Nấu Bánh Đúc
- Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1 lít nước lọc, đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, từ từ đổ bột bánh vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột không bị khét và vón cục.
- Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi bột đặc lại, sánh mịn và trong veo.
- Múc bánh đúc ra khuôn hoặc đĩa, để nguội.
Mẹo nhỏ: Để bánh đúc có màu trắng đẹp mắt, bạn có thể cho thêm vài giọt nước cốt chanh vào bột trước khi nấu.
3. Làm Nhân Tôm Thịt (Bỏ qua nếu làm bánh đúc chay)
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho thịt xay vào xào chín.
- Tiếp tục cho tôm băm vào xào cùng cho đến khi tôm chuyển màu hồng đẹp mắt.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Lưu ý: Bạn có thể thay thế nhân tôm thịt bằng các loại nhân khác như nấm mèo, mộc nhĩ, đậu hũ… tùy theo sở thích.
4. Pha Nước Chấm
- Cho nước mắm, đường, nước lọc vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.
- Tắt bếp, để nước chấm nguội.
- Thêm ớt, tỏi băm nhuyễn, vắt thêm chanh cho vừa miệng.
5. Làm Mỡ Hành
- Rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành lá vào phi thơm vàng, tắt bếp.
6. Trình Bày Món Ăn
- Cắt bánh đúc thành miếng vừa ăn.
- Cho bánh đúc ra đĩa, rưới mỡ hành, rắc thêm chút hành phi vàng lên trên.
- Dùng kèm với nước chấm chua ngọt cay cay và rau sống.
Bánh đúc Huế hoàn thành
Thông Tin Bổ Sung
- Bánh đúc Huế thường được ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, giá đỗ…
- Bạn có thể bảo quản bánh đúc trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.
Bánh đúc Huế – món ăn dân dã mà tinh tế, mang đậm hương vị quê hương. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài làm món bánh đúc Huế thơm ngon, chiêu đãi cả gia đình.
Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món ngon khác, đừng quên ghé thăm chuyên mục “Cách làm bánh phong tôm” [link bài viết https://khamphalichsu.com/cach-lam-banh-phong-tom/ với text link là “Cách làm bánh phong tôm”] trên website “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
