Bánh đúc lạc – một món ăn dân dã, mộc mạc của người Việt, mang hương vị quê hương đậm đà khó phai. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh thơm ngon này ngay tại căn bếp của mình. Cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món bánh đúc lạc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bánh đúc:
- Gạo tẻ: 500g
- Bột năng: 100g (có thể thay thế bằng bột bắp)
- Nước: 1.5 lít
- Muối: 1 thìa cà phê
Phần lạc:
- Lạc nhân: 200g
- Dầu ăn: 50ml
- Hành tím băm: 1 thìa canh
Nước chấm:
- Nước mắm ngon: 4 thìa canh
- Đường: 3 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi, ớt băm nhuyễn: mỗi loại 1 thìa cà phê
Bánh đúc lạc
Dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Máy xay sinh tố (nếu muốn xay lạc nhuyễn)
Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm gạo và xay bột
- Vo sạch gạo tẻ, ngâm với nước lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho gạo nở mềm.
- Vớt gạo ra, để ráo nước rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng 1 lít nước. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần cặn, thu được hỗn hợp bột nước mịn.
Mẹo nhỏ: Nên ngâm gạo qua đêm để bột bánh được mịn và dẻo hơn.
Bước 2: Nấu bột bánh
- Cho hỗn hợp bột nước vào nồi, thêm bột năng, muối và 0.5 lít nước còn lại vào. Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
- Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều tay để bột không bị bén nồi và vón cục.
- Khi bột sôi, giảm lửa nhỏ, tiếp tục khuấy đều đến khi bột sánh lại, trong và có màu trắng đục thì tắt bếp.
Lưu ý: Bột bánh chín sẽ đặc lại, bạn nên khuấy đều tay và liên tục để bột không bị cháy.
Bước 3: Hấp bánh
- Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn hoặc đĩa để chống dính.
- Múc bột bánh đã nấu chín vào khuôn, dàn đều.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho khuôn bánh vào hấp khoảng 30 – 45 phút.
- Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
Bước 4: Rang lạc và pha nước chấm
- Trong lúc chờ bánh chín, bạn tiến hành rang lạc. Cho lạc vào chảo, rang trên lửa nhỏ cho đến khi lạc chín vàng đều, có mùi thơm. Để nguội, bóc vỏ và giã dập hạt lạc.
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho lạc rang vào đảo đều.
- Pha nước chấm: Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho đường tan hết. Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào tùy theo khẩu vị.
Mẹo nhỏ: Để lạc rang giòn lâu, bạn có thể cho thêm vài hạt muối vào rang cùng.
Bánh đúc lạc hoàn thành
Trình bày và thưởng thức
- Bánh đúc sau khi hấp chín, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.
- Xếp bánh ra đĩa, rưới nước mắm chua ngọt lên trên, rắc thêm lạc rang và hành phi.
- Thưởng thức bánh đúc lạc khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Thông tin bổ sung
Bánh đúc lạc là món ăn dân dã nhưng lại chứa nhiều giá trị dinh dưỡng từ gạo tẻ, lạc và các loại gia vị. Bánh có thể ăn kèm với rau sống, dưa góp hoặc chả lụa tùy thích.
Bạn có thể bảo quản bánh đúc lạc trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi ăn.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh đúc lạc thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hy vọng với công thức chi tiết từ “Khám Phá Lịch Sử”, bạn sẽ tự tin vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn dân dã này. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!
Bên cạnh Cách Làm Bánh đúc Lạc, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh đúc nóng tại: https://khamphalichsu.com/cach-lam-banh-duc-nong/
