Bánh đúc ngọt – món quà quê dân dã, mộc mạc nhưng lại có sức hút kỳ lạ với bao thế hệ người Việt. Vị ngọt thanh của đường, béo bùi của bột gạo hòa quyện cùng nước cốt dừa thơm lừng tạo nên hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh đúc ngọt thơm ngon, dẻo mịn để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên Liệu Làm Bánh Đúc Ngọt
Để làm món bánh đúc ngọt thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bánh đúc:
- Bột gạo tẻ: 500g
- Bột năng: 100g (có thể thay thế bằng bột bắp)
- Nước lọc: 1.2 lít
- Muối tinh: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Phần nước cốt dừa:
- Nước cốt dừa: 400ml (nên chọn loại nước cốt dừa đóng lon để có độ béo ngậy)
- Đường cát trắng: 150g (có thể gia giảm tùy theo khẩu vị)
- Muối tinh: 1/4 muỗng cà phê
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 50ml
Lưu ý: Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu làm bánh đúc ngọt tại các chợ truyền thống, siêu thị hoặc cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi
- Bát tô
- Phới lồng
- Khuôn hoặc khay có lót sẵn màng bọc thực phẩm
- Chảo nhỏ
Các Bước Thực Hiện Bánh Đúc Ngọt
Bước 1: Trộn Bột và Nấu Bánh Đúc
-
Trộn bột: Cho bột gạo tẻ, bột năng và muối vào một bát tô lớn, trộn đều. Sau đó, cho từ từ nước lọc vào, vừa cho vừa khuấy đều bằng phới lồng cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
-
Nấu bánh: Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột đã pha vào nồi. Khuấy đều tay trên lửa vừa cho đến khi bột đặc lại, sệt và trong. Lúc này, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp tục khuấy đều khoảng 5 – 7 phút nữa thì tắt bếp.
-
Đổ bánh: Chuẩn bị sẵn khuôn hoặc khay có lót màng bọc thực phẩm. Cho phần bánh đúc đã nấu vào khuôn, dàn đều. Đợi bánh nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để bánh đông cứng lại.
Bước 2: Nấu Nước Cốt Dừa
-
Cho nước cốt dừa, đường, muối và bột năng vào một chảo nhỏ. Khuấy đều cho tan hết.
-
Bắc chảo lên bếp, đun trên lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi nhẹ, sánh lại thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn Thành và Thưởng Thức
-
Lấy bánh đúc đã đông cứng trong tủ lạnh ra, cắt thành miếng vừa ăn.
-
Cho bánh đúc ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên. Có thể rắc thêm một chút mè rang và dừa nạo sợi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
-
Nên chọn loại bột gạo tẻ mới để bánh có độ dẻo ngon.
-
Khi nấu bánh đúc, cần khuấy đều tay để bánh không bị cháy, khét ở đáy nồi.
-
Nước cốt dừa nên nấu ở lửa nhỏ, khuấy đều tay để tránh bị cháy.
-
Có thể gia giảm lượng đường trong phần nước cốt dừa tùy theo khẩu vị.
Trình Bày Món Bánh Đúc Ngọt
Bánh đúc ngọt thường được trình bày trong đĩa sâu lòng hoặc bát. Khi ăn, bạn có thể rưới thêm một chút nước cốt dừa lên trên, rắc thêm mè rang, dừa nạo sợi và thưởng thức.
