Bánh ép khô Huế, món ăn vặt dân dã mà đậm đà hương vị cố đô, đã trở thành một phần không thể thiếu trong ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ người Huế. Từng chiếc bánh ép giòn tan, thơm lừng mùi bột gạo, kết hợp cùng nhân thịt tôm béo ngậy, chấm kèm nước chấm chua ngọt, tạo nên một bản hòa ca ẩm thực khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” khám phá Cách Làm Bánh ép Khô Huế Thịt Tôm ngay tại căn bếp của bạn, để chiêu đãi cả gia đình món ngon khó cưỡng này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh ép khô Huế thịt tôm thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
- 200g bột gạo tẻ
- 50g bột năng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 300ml nước lọc
- 1 thìa canh dầu ăn
Phần nhân bánh:
- 200g thịt nạc vai xay
- 100g tôm tươi b peeled
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước mắm
- Dầu ăn
Nước chấm:
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa canh đường
- 1/2 quả chanh vắt lấy nước
- Ớt, tỏi băm nhuyễn
- Rau sống ăn kèm
Dụng cụ cần thiết
- Tô lớn
- Chảo chống dính
- Muỗng, đũa
- Máy xay thịt (nếu muốn tiết kiệm thời gian)
- Bếp ga hoặc bếp từ
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Cho bột gạo tẻ, bột năng và muối vào tô lớn, trộn đều.
- Từ từ đổ nước lọc vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp đồng nhất, không bị vón cục.
- Thêm 1 thìa canh dầu ăn vào bột, khuấy đều. Dầu ăn sẽ giúp vỏ bánh giòn ngon hơn.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Bước 2: Sơ chế nhân bánh
- Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay bằng máy.
- Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay bằng máy.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Xào nhân bánh
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đun nóng.
- Cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho thịt và tôm vào xào chín.
- Nêm nếm gia vị gồm: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay.
- Xào đến khi nhân bánh chín đều, săn lại thì tắt bếp, múc ra bát để nguội.
Bước 4: Ép bánh
- Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng chảo ở lửa vừa.
- Múc một muỗng canh bột bánh tráng đều lên mặt chảo.
- Cho một ít nhân thịt tôm đã xào chín vào giữa miếng bánh.
- Dùng muỗng dàn đều nhân bánh ra xung quanh, lưu ý chừa một khoảng trống nhỏ ở mép bánh.
- Đậy nắp chảo lại, ép khoảng 2-3 phút cho bánh chín vàng đều hai mặt.
Bước 5: Pha nước chấm
- Cho 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, nước cốt 1/2 quả chanh vào bát, khuấy đều cho đường tan hết.
- Thêm ớt, tỏi băm nhuyễn vào bát nước chấm, khuấy đều.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Bánh ép khô Huế sau khi chín, gắp ra đĩa, có thể cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Trang trí đĩa bánh thêm một ít rau sống cho đẹp mắt.
- Chấm bánh với nước mắm chua ngọt đã pha và thưởng thức.
Bánh ép khô Huế thịt tôm
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Bạn có thể thay thế thịt nạc vai bằng thịt ba chỉ hoặc thịt heo xay sẵn để tiết kiệm thời gian.
- Nếu muốn bánh giòn lâu hơn, bạn có thể cho thêm 1 thìa canh bột năng vào phần vỏ bánh.
- Khi ép bánh, nên dùng lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ khiến bánh dễ bị cháy mà nhân chưa chín.
- Nước chấm có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bát nước chấm bánh ép
Thông tin bổ sung
Bánh ép khô Huế thịt tôm không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn cung cấp một lượng dinh dưỡng đáng kể cho cơ thể. Bột gạo tẻ là nguồn cung cấp carbohydrate, thịt heo và tôm cung cấp protein, trong khi rau sống cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết.
Bạn có thể bảo quản bánh ép khô Huế trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh để ăn dần trong vòng 2-3 ngày.
“Bánh ép khô Huế, tuy dân dã nhưng lại mang trong mình một hương vị rất riêng, rất Huế. Mỗi miếng bánh giòn tan, thơm phức, chấm cùng nước chấm chua ngọt cay cay, ăn một lần là nhớ mãi.” – Chị Lan, một người con xứ Huế chia sẻ.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh ép khô Huế thịt tôm thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay thôi!
Nếu bạn yêu thích ẩm thực Huế, đừng bỏ lỡ cách làm bánh bèo chén nhân tôm thịt tại đây. Và đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức món ăn ngon hấp dẫn khác nhé! Chúc bạn thành công!
