Bánh flan bông lan chocolate là sự kết hợp tinh tế giữa vị béo ngậy của bánh flan, hương thơm nồng nàn của chocolate và độ xốp mềm của bông lan. Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến một trải nghiệm vị giác khó quên, hứa hẹn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh flan bông lan chocolate thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu
Phần bánh flan:
- 5 quả trứng gà (chọn trứng mới, để nhiệt độ phòng)
- 500ml sữa tươi không đường
- 100g đường
- 1 ống vani
- 2 thìa cà phê nước cốt cà phê (nếu thích)
Phần bông lan chocolate:
- 4 quả trứng gà (chọn trứng mới, để nhiệt độ phòng)
- 120g đường
- 120g bột mì đa dụng
- 20g bột cacao nguyên chất
- 30ml dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê bột nở
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 ống vani
Dụng cụ:
- Lò nướng
- Nồi hấp
- Máy đánh trứng
- Âu trộn bột
- Khuôn bánh
- Rây bột
- Phới lồng
Các bước thực hiện
1. Làm phần bánh flan:
- Bước 1: Cho đường vào nồi, thêm 2 thìa canh nước lọc. Đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.
- Bước 2: Đổ Caramel vào khuôn bánh, dàn đều.
- Bước 3: Cho trứng gà vào âu, dùng phới lồng đánh tan.
- Bước 4: Cho sữa tươi, đường và vani vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết, không cần sôi.
- Bước 5: Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để trứng không bị chín.
- Bước 6: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần lợn cợn.
2. Làm phần bông lan chocolate:
- Bước 1: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà ra 2 âu riêng biệt.
- Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng với 1/2 lượng đường đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp.
- Bước 3: Đánh lòng đỏ trứng với 1/2 lượng đường còn lại đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.
- Bước 4: Rây bột mì, bột cacao, bột nở và muối vào âu lòng đỏ trứng.
- Bước 5: Cho dầu ăn và vani vào âu lòng đỏ, trộn đều.
- Bước 6: Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào âu lòng đỏ, trộn đều bằng phới lồng.
- Bước 7: Cho tiếp phần lòng đỏ vào âu lòng trắng, nhẹ nhàng trộn đều bằng spatula theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) đến khi hỗn hợp đồng nhất.
3. Hấp bánh:
- Bước 1: Đổ từ từ hỗn hợp bánh flan vào khuôn.
- Bước 2: Đổ tiếp hỗn hợp bông lan chocolate lên trên. Dùng tăm khuấy nhẹ để phần bánh flan và bông lan hòa quyện vào nhau.
- Bước 3: Đun sôi nước trong nồi hấp. Cho khuôn bánh vào nồi hấp, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hấp cách thủy khoảng 45-60 phút.
- Bước 4: Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
- Bước 5: Tắt bếp, để bánh nguội hẳn trong nồi hấp khoảng 1-2 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi dùng.
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Nên dùng sữa tươi không đường để bánh flan không bị ngọt gắt.
- Khi hấp bánh, nên dùng khăn xô hoặc giấy bạc bọc kín nắp nồi để nước không nhỏ xuống bánh.
- Nên để bánh flan nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh để tránh bánh bị rỗ.
Bánh flan bông lan chocolate sau khi hấp chín
Trình bày món ăn:
Bạn có thể úp ngược bánh ra đĩa, trang trí thêm kem tươi, trái cây tươi hoặc sốt chocolate để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bánh flan bông lan chocolate được trang trí đẹp mắt
Bánh flan bông lan chocolate mềm mịn, beo béo, thơm lừng hương vị chocolate chắc chắn sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho cả gia đình bạn. Chúc các bạn thành công! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
