Bánh flan caramen, món tráng miệng “quốc dân” của Việt Nam, đã quá quen thuộc với vị béo ngậy của trứng sữa kết hợp cùng caramen ngọt dịu. Vậy bạn đã thử qua biến tấu độc đáo với hương vị chua thanh, thơm mát của chanh leo trong món bánh flan caramen chanh leo chưa? Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh flan caramen chanh leo “tan chảy” vị giác, đánh thức mọi giác quan cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu (cho 4 phần bánh)
Phần caramen:
- 50g đường
- 20ml nước lọc
- 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Phần bánh flan:
- 3 quả trứng gà
- 200ml sữa tươi không đường
- 100ml whipping cream
- 50g đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 quả chanh leo, lọc lấy nước cốt và hạt
Dụng cụ
- Bếp, nồi, chảo
- Âu lớn, phới lồng
- Rây lọc
- Hũ thủy tinh/khuôn làm bánh
- Khay nướng, xửng hấp
Các bước thực hiện
1. Nấu caramen:
- Cho đường, nước lọc, nước cốt chanh vào nồi, đun trên lửa nhỏ.
- Dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.
- Tắt bếp, đổ caramen vào hũ thủy tinh/khuôn bánh, dàn đều.
2. Làm hỗn hợp bánh flan:
- Cho trứng gà, đường, muối vào âu, dùng phới lồng đánh tan đều. Lưu ý không đánh bông trứng.
- Từ từ đổ sữa tươi không đường, whipping cream vào âu, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
- Rây hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ bọt khí, giúp bánh flan được mịn màng hơn.
- Cuối cùng, cho nước cốt và hạt chanh leo vào, khuấy nhẹ.
3. Hấp bánh flan:
- Đổ hỗn hợp bánh flan vào hũ thủy tinh/khuôn bánh đã có sẵn caramen.
- Đặt các hũ bánh vào khay nướng, đổ nước nóng vào khay sao cho ngập 2/3 hũ bánh.
- Hấp bánh cách thủy trong khoảng 30-40 phút, hoặc đến khi bánh flan đông đặc.
- Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để caramen không bị đông cứng, bạn có thể giữ ấm caramen trên bếp với lửa nhỏ nhất.
- Nên dùng sữa tươi không đường để điều chỉnh độ ngọt của bánh theo ý thích.
- Khi hấp bánh, nên dùng khăn xô hoặc giấy bạc bọc kín miệng khuôn/hũ để nước không nhỏ vào bánh, giúp bánh flan được mịn đẹp hơn.
- Có thể thử độ chín của bánh bằng cách lắc nhẹ khuôn bánh, nếu bánh flan hơi rung lắc ở giữa là đã chín.
Trình bày món ăn
- Sau khi bánh flan nguội, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để bánh được đông hoàn toàn.
- Khi ăn, dùng dao lách nhẹ quanh thành khuôn để lấy bánh ra đĩa.
- Trang trí thêm với một ít hạt chanh leo, lá bạc hà, hoặc trái cây tươi theo sở thích.
Bánh flan caramen chanh leo minh họa 1
Thông tin bổ sung
- Bánh flan caramen chanh leo không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như protein, canxi, vitamin C…
- Bạn có thể thưởng thức bánh flan caramen chanh leo cùng với một số loại trà như trà ô long, trà hoa cúc… để tăng thêm hương vị và tạo cảm giác thanh mát.
- Bánh flan caramen chanh leo sau khi làm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
Bánh flan caramen chanh leo minh họa 2
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh flan caramen chanh leo thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy lưu lại công thức này và chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nhé. “Khám Phá Lịch Sử” chúc bạn thành công và có những phút giây thư giãn bên gia đình! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi và khám phá thêm nhiều công thức món ngon hấp dẫn khác trên website nhé!
