Bánh flan caramen – món tráng miệng “quốc dân” đã quá đỗi quen thuộc với người Việt. Hương vị beo béo, ngọt ngào tan chảy trên đầu lưỡi có thể chinh phục bất kỳ ai. Vậy bạn đã thử qua bánh flan caramen lá dứa và caramen bạc hà – biến tấu độc đáo, mới lạ chưa? Vị thơm mát đặc trưng của lá dứa, bạc hà kết hợp cùng vị ngọt dịu của caramen hứa hẹn sẽ mang đến một trải nghiệm vị giác khó quên. Cùng khám phá công thức chi tiết trong bài viết dưới đây để tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu
Phần caramen lá dứa:
- Đường trắng: 50g
- Nước lọc: 2 muỗng canh
- Lá dứa: 3-4 lá, rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt
Phần caramen bạc hà:
- Đường trắng: 50g
- Nước lọc: 2 muỗng canh
- Lá bạc hà tươi: 10 lá, rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt
Phần bánh flan:
- Trứng gà: 4 quả
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Đường trắng: 80g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Vani: 1 ống
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
Dụng cụ
- Nồi
- Chảo
- Khuôn hấp bánh flan (khuôn nhôm, khuôn sứ, hoặc cốc, chén nhỏ đều được)
- Rây lọc
- Bát tô
- Phới lồng/ máy đánh trứng
- Xửng hấp
Bánh flan lá dứa và bạc hà
Các bước thực hiện
1. Làm caramen lá dứa
- Cho đường và 2 muỗng canh nước lọc vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết.
- Khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho nước cốt lá dứa vào, khuấy đều.
- Tắt bếp, đổ caramen lá dứa vào khuôn bánh, dàn đều đáy khuôn.
2. Làm caramen bạc hà
- Thực hiện tương tự như caramen lá dứa, thay nước cốt lá dứa bằng nước cốt lá bạc hà.
3. Làm bánh flan
- Cho trứng gà, đường, muối vào bát tô, dùng phới lồng đánh tan.
- Đun sôi sữa tươi, sau đó để nguội bớt. Từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
- Rây hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ phần lợn cợn, giúp bánh flan được mịn mượt.
- Cho vani vào hỗn hợp, khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp bánh flan vào khuôn đã có sẵn caramen. Lưu ý: chỉ đổ đầy khoảng 2/3 khuôn.
4. Hấp bánh
- Đun sôi nước trong xửng hấp.
- Cho khuôn bánh vào xửng, hấp cách thủy khoảng 30-40 phút. Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
- Lấy bánh flan ra khỏi xửng, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng trước khi dùng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để caramen không bị đông cứng, bạn nên đổ caramen vào khuôn ngay sau khi nấu xong.
- Nên hấp bánh bằng lửa nhỏ để bánh chín đều, không bị rỗ mặt.
- Bạn có thể thử nghiệm với các loại lá thơm khác như lá chanh, sả… để tạo nên hương vị bánh flan độc đáo của riêng mình.
- “Bánh flan ngon nhất khi được làm từ trứng gà ta tươi ngon, bạn nên chọn mua trứng ở những địa chỉ uy tín.” – Bà Nguyễn Thị Hoa, chuyên gia ẩm thực truyền thống chia sẻ.
Trình bày món ăn
- Lấy bánh flan ra khỏi khuôn, úp ngược vào đĩa.
- Trang trí thêm lá dứa, lá bạc hà cho đẹp mắt.
- Có thể rưới thêm một chút cà phê hoặc nước cốt dừa lên trên để tăng thêm hương vị.
Công thức bánh flan lá dứa và bạc hà
Kết luận
Bánh flan caramen lá dứa và caramen bạc hà với hương vị thơm mát, độc đáo chắc chắn sẽ là món tráng miệng hấp dẫn cho cả gia đình, đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Hãy lưu lại công thức và trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi qua phần bình luận bên dưới. Chúc các bạn thành công!
