Bánh flan, món tráng miệng “quốc dân” của Việt Nam, đã quá đỗi quen thuộc với hương vị béo ngậy, thơm lừng mùi trứng sữa. Vậy bạn đã thử qua phiên bản “nâng cấp” đầy hấp dẫn – bánh flan phô mai cheese chưa? Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo béo, thơm ngậy của phô mai và vị ngọt dịu của bánh flan truyền thống chắc chắn sẽ chinh phục những tín đồ hảo ngọt khó tính nhất. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh flan phô mai cheese “tan chảy” con tim này nhé!
Nguyên liệu
Phần bánh flan:
- 4 quả trứng gà (chọn trứng mới, lòng đỏ tươi ngon)
- 500ml sữa tươi không đường (nên dùng loại sữa thanh trùng để bánh flan được thơm ngon)
- 100g đường cát trắng
- 1 ống vani
- 2 muỗng canh nước cốt chanh (giúp khử mùi tanh của trứng)
Phần phô mai:
- 100g cream cheese (loại cream cheese Anchor hoặc Philadelphia đều được)
- 50g đường bột (có thể thay thế bằng đường cát trắng xay nhuyễn)
- 50ml whipping cream (giúp phần phô mai thêm béo ngậy)
Dụng cụ
- Nồi
- Bát tô lớn
- Phới lồng
- Rây lọc
- Khuôn bánh flan (có thể dùng khuôn nhôm, thủy tinh, hoặc khuôn silicon)
- Xửng hấp hoặc nồi hấp cách thủy
- Bếp
Bánh flan phô mai cheese thơm ngon, béo ngậy
Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu caramel
- Cho 50g đường cát trắng vào nồi, thêm 2 muỗng canh nước lọc. Đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa lắc nhẹ nồi để đường tan đều.
- Khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, tắt bếp. Nhanh tay rót caramel vào khuôn bánh flan, dàn đều đáy khuôn.
Bước 2: Làm phần bánh flan
- Đập trứng gà vào bát tô, cho thêm 50g đường còn lại vào. Dùng phới lồng đánh tan hỗn hợp trứng và đường.
- Đun nóng sữa tươi trên bếp, cho vani vào khuấy đều. Lưu ý không đun sôi sữa.
- Từ từ rót sữa ấm vào bát trứng, vừa rót vừa khuấy đều tay để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
- Thêm nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ.
- Lọc hỗn hợp qua rây 2-3 lần để loại bỏ phần lợn cợn, giúp bánh flan được mịn màng hơn.
Bước 3: Làm phần phô mai
- Cho cream cheese vào bát, dùng phới đánh mềm.
- Thêm đường bột vào cream cheese, đánh đều đến khi hỗn hợp bông mịn.
- Cho whipping cream vào, tiếp tục đánh đều đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4: Hấp bánh flan
- Rót hỗn hợp bánh flan vào khuôn đã có sẵn caramel.
- Múc từng muỗng nhỏ hỗn hợp phô mai cho lên trên mặt bánh flan. Dùng tăm khuấy nhẹ tạo vân marble đẹp mắt.
- Đặt khuôn bánh flan vào xửng hấp. Hấp cách thủy trong khoảng 30-40 phút.
- Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Lấy bánh flan ra khỏi khuôn, để nguội.
- Cho bánh flan vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng trước khi ăn để bánh thêm đông đặc và mát lạnh.
- Trình bày bánh flan ra đĩa, có thể trang trí thêm bằng kem tươi, trái cây hoặc sốt caramel tùy thích.
Bánh flan phô mai cheese đã hoàn thành, sẵn sàng thưởng thức
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn trứng gà ta, lòng đỏ tươi ngon để bánh flan có màu vàng đẹp mắt và vị béo ngậy.
- Đánh tan trứng với đường nhẹ tay, tránh tạo bọt khí, giúp bánh flan không bị rỗ.
- Hấp bánh flan bằng lửa nhỏ, tránh lửa lớn làm bánh bị rỗ, không đẹp mắt.
- Để kiểm tra bánh flan chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
- Bánh flan sau khi để nguội có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh flan phô mai cheese béo ngậy, thơm lừng rồi đấy. Món tráng miệng này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm, phù hợp để chiêu đãi cả nhà vào những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là những ngày cuối tuần muốn đổi vị. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
