Bánh gấc đỏ gói lá chuối là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Sắc đỏ au rực rỡ của bánh tượng trưng cho sự may mắn, đủ đầy, mang đến khởi đầu suôn sẻ cho năm mới. Hương vị thơm bùi của gấc hòa quyện cùng nếp dẻo, đậu xanh ngọt ngào tạo nên một hương vị khó quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp học Cách Làm Bánh Gấc đỏ Gói Lá Chuối thơm ngon, đẹp mắt để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh gấc đỏ gói lá chuối thơm ngon, đẹp mắt, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
- 500g gạo nếp ngon (nên chọn loại nếp cái hoa vàng để bánh có độ dẻo thơm)
- 200ml nước cốt dừa
- 100ml nước lạnh
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh dầu ăn
Phần nhân bánh:
- 200g đậu xanh đã cà vỏ
- 100g đường trắng
- 50g dừa nạo sợi
- 1/2 thìa cà phê muối
Phần gấc:
- 200g thịt gấc chín
- 50ml rượu trắng
Phần lá chuối:
- Lá chuối tươi hoặc lá chuối đông lạnh
Dụng cụ:
- Nồi hấp
- Bát tô lớn
- Rây lọc
- Chảo chống dính
- Khuôn làm bánh (có thể dùng khuôn tròn hoặc vuông)
- Dây lạt hoặc dây nilon để gói bánh
Nguyên liệu làm bánh gấc đỏ gói lá chuối
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm cho gạo nở mềm. Sau đó, xả lại với nước sạch và để ráo.
- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 – 3 tiếng cho nở mềm. Hấp chín đậu xanh rồi tán nhuyễn.
- Lá chuối rửa sạch, lau khô. Có thể hơ lá chuối qua lửa nhỏ để lá mềm, dễ gói hơn.
Bước 2: Làm phần nhân bánh
- Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào cùng đường, dừa nạo sợi và 1/2 thìa cà phê muối. Sên nhân đậu xanh trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp dẻo mịn, không dính chảo là được.
Bước 3: Làm phần gấc
- Gấc bổ đôi, lấy thịt gấc cho vào bát. Cho 50ml rượu trắng vào bát thịt gấc, dùng tay bóp đều để gấc ra màu đẹp. Lọc bỏ hạt gấc, giữ lại phần thịt gấc.
Bước 4: Trộn bột bánh
- Cho gạo nếp đã ráo nước vào bát tô lớn, cho nước cốt dừa, nước lạnh, 1 thìa cà phê muối và dầu ăn vào. Trộn đều để bột bánh hòa quyện.
- Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Cho phần thịt gấc vào 1 phần bột, trộn đều để bột có màu đỏ đẹp mắt. Phần bột còn lại giữ nguyên màu trắng.
Bước 5: Gói bánh
- Trải lá chuối ra mặt phẳng, cho một lớp bột trắng xuống dưới, tiếp đến là một lớp nhân đậu xanh, sau đó cho một lớp bột gấc lên trên cùng. Gấp gọn lá chuối lại và dùng dây lạt buộc chặt.
- Làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại cho đến khi hết.
Bước 6: Hấp bánh
- Xếp bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 1 – 1.5 tiếng là bánh chín.
Lưu ý:
- Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra dễ dàng và không bị dính bột là bánh đã chín.
- Trong quá trình hấp, nên cho thêm nước vào nồi hấp để bánh không bị khô.
Bánh gấc đỏ gói lá chuối xếp đĩa
Trình bày món ăn
Bánh gấc đỏ gói lá chuối sau khi hấp chín có màu đỏ au bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Bạn có thể tháo bỏ lớp lá chuối bên ngoài, cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và xếp lên đĩa. Trang trí thêm một vài cọng ngò rí hoặc hoa ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Thông tin bổ sung
Bánh gấc đỏ gói lá chuối không chỉ là món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Gấc chứa nhiều vitamin A, E và beta-carotene, có tác dụng chống oxy hóa, tăng cường thị lực và bảo vệ tim mạch.
Bánh gấc có thể ăn kèm với muối vừng hoặc nước chấm chua ngọt tùy theo sở thích. Bạn cũng có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
“Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương, để bánh gấc đỏ gói lá chuối có màu đẹp và hương vị thơm ngon, bạn nên chọn gấc chín cây, có màu đỏ tươi, thịt gấc dày và không bị dập nát.”
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh gấc đỏ gói lá chuối thơm ngon, đẹp mắt rồi. Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn có thể tự tin trổ tài làm món bánh truyền thống này để chiêu đãi cả gia đình vào dịp Tết đến xuân về. Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
