Bánh gai – món quà quê dân dã mang hương vị đồng nội, mộc mạc mà khó quên. Từng chiếc bánh đen bóng, dẻo thơm mùi lá gai, ẩn chứa bên trong vị ngọt bùi của nhân đậu xanh, dừa nạo hòa quyện cùng hương thơm lá chuối hấp dẫn vị giác. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm bánh gai thơm ngon đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- Bột nếp: 500gr
- Bột gạo tẻ: 100gr
- Lá gai tươi: 300gr (hoặc 100gr bột lá gai)
- Dầu ăn: 50ml
- Nước đường bánh gai: 200ml (có thể thay thế bằng đường cát trắng)
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Phần nhân bánh:
- Đậu xanh đã cà vỏ: 200gr
- Dừa nạo sợi: 100gr
- Đường cát trắng: 100gr (gia giảm tùy khẩu vị)
- Mè rang vàng: 20gr
- Lá dứa: 3-4 lá
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Phần khác:
- Lá chuối tươi: 500gr
- Dây lạt buộc
Nguyên liệu làm bánh gai
Dụng cụ cần thiết
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Bát tô lớn
- Máy xay sinh tố (nếu dùng lá gai tươi)
- Màng bọc thực phẩm
- Kéo, dao
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
- Lá gai: Rửa sạch, luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho nguội rồi xay nhuyễn, lọc bỏ bã, lấy phần nước cốt. Nếu dùng bột lá gai thì hòa tan với một chút nước ấm.
- Đậu xanh: Ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm, đãi sạch vỏ, hấp chín và tán nhuyễn.
- Lá chuối: Rửa sạch, lau khô, cắt thành từng khổ vuông vắn (khoảng 20x20cm) để gói bánh. Hấp sơ lá chuối cho mềm dẻo, dễ gói.
- Gừng: Rửa sạch, gọt vỏ, giã nhuyễn.
2. Làm nhân bánh
- Cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào chảo chống dính, thêm đường, dừa nạo, mè rang và 1/2 muỗng cà phê muối vào đảo đều. Sên nhân trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp dẻo quánh, không dính chảo là được.
- Chia nhân thành từng phần nhỏ đều nhau, vo tròn.
Lưu ý: Có thể điều chỉnh lượng đường trong nhân bánh tùy theo khẩu vị.
3. Làm vỏ bánh
- Trộn đều bột nếp, bột gạo tẻ, nước cốt lá gai, nước đường, dầu ăn và gừng đã giã nhuyễn trong một bát tô lớn. Nhào bột thật kỹ cho đến khi bột mịn dẻo, không dính tay.
- Chia bột thành từng phần nhỏ bằng với phần nhân bánh đã chia, dàn mỏng bột, cho nhân vào giữa và vê tròn lại.
Mẹo nhỏ: Để vỏ bánh dẻo ngon hơn, bạn có thể hấp sơ bột trong vòng 10-15 phút rồi mới tiến hành gói bánh.
4. Gói bánh
- Trải lá chuối ra, cho viên bánh vào giữa. Gấp mép lá chuối lại, dùng dây lạt buộc chặt tay.
- Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
Gói bánh gai
5. Hấp bánh
- Xếp bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 45-60 phút là bánh chín.
- Bánh chín có màu đen bóng đẹp mắt, vỏ bánh dẻo dai, nhân bùi thơm.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn lá gai tươi, xanh non để bánh có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
- Sên nhân bánh đến khi dẻo quánh, không dính chảo để tránh làm bánh bị ướt.
- Có thể thay thế lá chuối bằng giấy nến để gói bánh.
- Bảo quản bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Thông tin bổ sung
Bánh gai thường được ăn kèm với trà nóng. Vị ngọt bùi của bánh kết hợp với vị chát nhẹ của trà tạo nên một hương vị hài hòa, khó cưỡng. Ngoài ra, bánh gai còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như vitamin, khoáng chất và chất xơ.
Bạn đã sẵn sàng vào bếp trổ tài làm món bánh gai thơm ngon, dẻo bùi này chưa? Hãy bắt tay vào làm và chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh lá gai, cách làm bánh mì không cần bột nở…
