Bánh gan, món ăn dân dã mà quen thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Hương vị thơm béo, bùi ngậy của gan hòa quyện cùng gia vị đậm đà, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trổ tài làm món bánh gan hấp thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà mà không cần lò nướng nhé! Đảm bảo ai cũng phải tấm tắc khen ngon đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gan heo: 300g (chọn gan tươi, màu đỏ sẫm, bề mặt nhẵn mịn)
- Thịt nạc vai xay: 100g
- Mỡ phần: 50g (nếu thích bánh béo ngậy hơn)
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Nấm mèo: 3 tai
- Bún tàu: 50g
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Giấy bạc, màng bọc thực phẩm
Dụng cụ cần có:
- Máy xay thịt/cối xay
- Tô lớn
- Chảo chống dính
- Xửng hấp
- Muỗng, đũa, dao
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Gan heo rửa sạch, loại bỏ phần gân, màng mỡ, thái miếng nhỏ.
- Thịt nạc vai xay ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Mỡ phần luộc chín, thái hạt lựu nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Bún tàu ngâm nước ấm cho mềm, cắt khúc ngắn.
2. Xay nhuyễn hỗn hợp gan:
- Cho gan heo, thịt xay, mỡ phần (nếu dùng) vào máy xay thịt hoặc cối xay, xay nhuyễn mịn.
- Thêm hành tím băm, tỏi băm, nấm mèo, bún tàu vào xay cùng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
3. Trộn đều nguyên liệu:
- Cho hỗn hợp gan đã xay vào tô lớn, đập thêm 2 quả trứng gà, cho sữa tươi không đường, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt còn lại vào.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn.
4. Hấp bánh gan:
- Chuẩn bị xửng hấp, cho nước vào nồi đun sôi.
- Lót một lớp giấy bạc vào khuôn hoặc tô chịu nhiệt.
- Đổ hỗn hợp bánh gan vào khuôn, dùng muỗng dàn đều bề mặt.
- Bọc kín miệng khuôn bằng màng bọc thực phẩm hoặc một lớp giấy bạc khác để nước không nhỏ vào bánh.
- Cho khuôn bánh vào xửng hấp, hấp cách thủy khoảng 45-60 phút. Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
Bánh gan hấp chín vàng ươm
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Nên chọn gan heo tươi ngon, tránh mua gan đã chuyển màu nhạt hoặc có mùi hôi.
- Xay nhuyễn hỗn hợp gan giúp bánh mịn màng, không bị khô.
- Có thể thay mỡ phần bằng dầu ăn hoặc bơ để giảm độ ngấy.
- Hấp bánh ở lửa vừa, không nên hấp lửa quá lớn sẽ khiến bánh bị chai, không chín đều.
- Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
- Bánh gan hấp ăn kèm cơm nóng, dưa chua, nước mắm chua ngọt rất ngon.
Trình bày món ăn:
- Lấy bánh gan hấp ra khỏi khuôn, để nguội bớt rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Xếp bánh ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
Bánh gan hấp trang trí bắt mắt
Thông tin bổ sung:
- Bánh gan hấp là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, sắt, vitamin A,…
- Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh gan hấp thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy. Thật đơn giản phải không nào! Hãy lưu lại công thức và trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh kem, cách làm bánh bông lan, cách làm bánh flan… Chúc các bạn thành công!
