Tiramisu vốn là món bánh ngọt nổi tiếng nước Ý với hương vị cà phê quyến rũ. Vậy bạn đã bao giờ thử kết hợp tiramisu với vị chua thanh mát của chanh dây, tạo nên một phiên bản “rất Việt Nam” chưa?
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp làm món bánh gato tiramisu chanh dây thơm ngon, đẹp mắt này nhé! Đảm bảo bạn sẽ “nghiện” ngay từ lần đầu tiên thưởng thức đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh gato tiramisu chanh dây, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
A. Phần bánh gato:
- 2 quả trứng gà (lớn)
- 60gr bột mì đa dụng
- 50gr đường
- 20ml dầu ăn
- 20ml sữa tươi không đường
- 1/2 muỗng cà phê (tsp) bột nở (baking powder)
- 1/4 muỗng cà phê (tsp) vani
B. Phần kem chanh dây:
- 100gr mascarpone cheese (để lạnh)
- 50ml whipping cream (để lạnh)
- 50gr đường bột
- 100gr chanh dây (lấy phần ruột)
C. Phần siro chanh dây:
- 50gr đường
- 50ml nước lọc
- 50gr chanh dây (lấy phần ruột)
D. Trang trí:
- Bột cacao nguyên chất
- Vài lát chanh dây tươi
Bánh gato tiramisu chanh dây
Dụng cụ cần thiết
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
- Phới lồng
- Âu trộn bột
- Khuôn bánh tròn (đường kính 16-18cm)
- Giấy nến
- Rây lọc
- Chảo nhỏ
Các bước thực hiện
1. Làm bánh gato
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trước 15 phút để làm nóng lò.
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào 2 âu khác nhau.
- Đánh lòng trắng trứng: Cho 1/2 lượng đường (25gr) vào âu lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp.
- Đánh lòng đỏ trứng: Cho 1/2 lượng đường (25gr) còn lại vào âu lòng đỏ trứng, đánh tan đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt. Cho tiếp dầu ăn, sữa tươi, vani vào đánh đều.
- Trộn bột: Rây bột mì và bột nở vào âu lòng đỏ trứng, dùng phới lồng trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
- Trộn lòng trắng và lòng đỏ: Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào âu lòng đỏ, trộn đều bằng phới lồng. Tiếp tục cho phần lòng trắng còn lại vào, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn theo một chiều từ dưới lên) đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Nướng bánh: Lót giấy nến vào khuôn bánh. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều mặt bánh. Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 30-35 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều (dùng tăm xiên vào bánh, rút ra thấy tăm khô là bánh chín).
- Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược bánh lên rack cho nguội hoàn toàn.
2. Làm kem chanh dây
- Dùng thìa lọc bỏ hạt, lấy phần nước cốt chanh dây cho vào âu.
- Cho mascarpone cheese, whipping cream, đường bột vào âu khác. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp bông mềm, mịn mượt.
- Cho từ từ nước cốt chanh dây vào âu kem, tiếp tục đánh đều đến khi hỗn hợp đồng nhất và bông cứng.
3. Làm siro chanh dây
- Cho đường và nước lọc vào chảo nhỏ, đun trên lửa vừa đến khi đường tan hết.
- Cho nước cốt chanh dây vào, khuấy đều, đun sôi lăn tăn rồi tắt bếp, để nguội.
4. Lắp ráp bánh
- Cắt bánh gato thành 3 lớp bằng nhau.
- Dùng cọ phết đều siro chanh dây lên mặt bánh.
- Cho 1/2 lượng kem chanh dây lên mặt bánh, dàn đều.
- Tiếp tục xếp lớp bánh thứ 2 lên trên, phết siro và kem như bước trên.
- Đặt lớp bánh cuối cùng lên trên cùng, phết một lớp kem mỏng bao phủ toàn bộ mặt bánh.
- Cho phần kem chanh dây còn lại vào túi bắt kem, trang trí theo ý thích.
- Rắc bột cacao lên mặt bánh.
- Trang trí thêm vài lát chanh dây tươi cho đẹp mắt.
5. Thưởng thức
Bánh gato tiramisu chanh dây ngon nhất khi ăn lạnh. Bạn nên bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi ăn để bánh được ngon hơn nhé!
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng trứng gà ở nhiệt độ phòng để bánh dễ đánh bông hơn.
- Không trộn bột quá lâu sẽ làm bánh bị chai cứng.
- Nên dùng mascarpone cheese và whipping cream đã được làm lạnh để kem dễ đánh bông hơn.
- Nếu không có mascarpone cheese, bạn có thể thay thế bằng cream cheese hoặc whipping cream (tăng lượng whipping cream lên 150gr).
Trang trí bánh gato tiramisu chanh dây
Bí mật từ chuyên gia
Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương, để bánh gato tiramisu chanh dây thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một chút rượu Rhum vào phần siro chanh dây. Rượu Rhum sẽ tạo hương thơm nồng nàn, quyến rũ cho món bánh.
Kết luận
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã hoàn thành món bánh gato tiramisu chanh dây thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Vị chua thanh mát của chanh dây kết hợp cùng lớp kem béo ngậy, hòa quyện cùng bánh gato mềm xốp, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Hãy thử trổ tài làm món bánh này chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách comment bên dưới bài viết nhé!
