Bạn đã bao giờ nghe đến cái tên “bánh giá chợ giồng” chưa? Nếu chưa thì thật đáng tiếc, bởi bạn đã bỏ lỡ một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Gò Công, Tiền Giang. Bánh giá chợ giồng chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon, độc đáo, kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị mặn mà của tôm đất, vị cay nồng của ớt hiểm và vị tươi mát của rau sống. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Giá Chợ Giồng đặc Sản Gò Công để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra món bánh giá chợ giồng đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bánh giá:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 500ml nước cốt dừa
- 200ml nước lá dứa (xay nhuyễn 100g lá dứa với 200ml nước, lọc lấy nước cốt)
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- Dầu ăn
Phần nhân bánh:
- 200g tôm đất tươi
- 100g thịt ba chỉ
- 50g củ sắn
- 50g cà rốt
- Hành tím, tỏi băm
- Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm
Phần rau sống ăn kèm:
- Xà lách, rau thơm, dưa leo, giá đỗ
- Bánh tráng cuốn
Phần nước chấm:
- Nước mắm ngon
- Đường, chanh, ớt, tỏi
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Nồi nhỏ
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Máy xay sinh tố (nếu cần)
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm bánh giá
- Trộn đều bột gạo, bột năng, muối, đường trong một bát tô lớn.
- Từ từ đổ nước cốt dừa và nước lá dứa vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng.
- Múc một muỗng bột bánh giá đổ lên chảo, dàn đều thành lớp mỏng.
- Chiên bánh giá trên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa. Tiếp tục chiên cho đến khi hết phần bột bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Tôm đất rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, giã nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhỏ.
- Củ sắn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
- Phi thơm hành tím, tỏi băm, cho tôm đất, thịt ba chỉ vào xào săn.
- Thêm củ sắn, cà rốt vào xào cùng cho đến khi chín mềm.
- Nêm nếm gia vị muối, đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn.
Bước 3: Pha nước chấm
- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, thêm ớt, tỏi băm nhuyễn theo khẩu vị. Khuấy đều cho tan hết đường.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Xếp bánh giá ra đĩa, cho nhân bánh vào giữa, cuộn tròn lại.
- Trang trí đĩa bánh giá với rau sống, dưa leo, giá đỗ cho đẹp mắt.
- Dùng bánh giá chợ giồng kèm với rau sống, bánh tráng cuốn và nước chấm.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để bánh giá có màu xanh đẹp mắt, bạn nên sử dụng nước cốt lá dứa tươi.
- Khi chiên bánh giá, bạn nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ khiến bánh dễ bị cháy.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị trong phần nhân bánh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít hành phi lên trên đĩa bánh giá khi trình bày.
Thông tin bổ sung
Bánh giá chợ giồng là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại vô cùng hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, độc đáo. Món ăn này thường được dùng làm bữa sáng hoặc bữa xế chiều.
