Bánh giầy, món quà mộc mạc của đồng ruộng Việt Nam, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực dân tộc. Với lớp vỏ dẻo thơm từ gạo nếp và hương vị béo ngậy của nhân đậu xanh, bánh giầy không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm giá trị lịch sử và tinh thần. Hôm nay, hãy cùng tôi khám phá bí mật Cách Làm Bánh Giầy thơm ngon đúng điệu từ làng nghề truyền thống nhé!
Nguyên liệu làm bánh giầy
Để làm ra những chiếc bánh giầy trắng nõn, dẻo thơm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu chính
- Gạo nếp cái hoa vàng: 1kg (nên chọn loại gạo mới, hạt đều, không lẫn tạp chất để bánh có độ dẻo và thơm ngon)
- Đậu xanh đã cà vỏ: 300g
- Nước lọc: 2 lít (dùng để ngâm gạo và xay bột)
2. Nguyên liệu tạo vị
- Đường trắng: 200g (tùy khẩu độ ngọt)
- Muối tinh: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 3 thìa canh
3. Nguyên liệu trang trí (không bắt buộc)
- Lá chuối tươi: 1-2 lá (để gói bánh)
- Dây lạt hoặc dây ni lông: để buộc bánh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi hấp
- Chày và cối giã bánh (hoặc máy xay bột)
- Bát tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Khuôn bánh (nếu có)
Cách làm bánh giầy – Nguyên liệu
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước lọc khoảng 6-8 tiếng (hoặc qua đêm) cho gạo nở mềm. Sau đó, xả nước nhiều lần cho sạch, để ráo.
- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm, đãi sạch vỏ, hấp chín.
- Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt thành những miếng vừa gói bánh.
2. Xay bột và sên nhân
- Gạo nếp sau khi để ráo nước, cho vào máy xay cùng một chút muối, xay nhuyễn thành bột mịn.
- Đậu xanh hấp chín cho vào máy xay nhuyễn, sau đó sên với đường và 1 thìa canh dầu ăn đến khi nhân dẻo mịn, không dính tay là được.
3. Giã bánh
- Cho bột nếp vào cối giã bánh, dùng chày giã nhuyễn cho đến khi bột dẻo mịn, không còn hạt bột. Nếu sử dụng máy xay bột, bạn xay bột khoảng 2-3 lần cho đến khi bột thật mịn.
- Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn, ấn dẹt.
- Cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại cho kín nhân.
4. Hấp bánh
- Xếp bánh vào nồi hấp đã lót sẵn lá chuối, hấp cách thủy khoảng 30-45 phút cho đến khi bánh chín trong là được.
5. Hoàn thành
- Bánh chín lấy ra, phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh để bánh không bị dính.
- Để bánh nguội bớt rồi dùng dao sắc cắt bánh thành miếng vừa ăn.
Cách làm bánh giầy – Thành phẩm
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng để bánh có độ dẻo và thơm ngon.
- Có thể thay thế đường trắng bằng đường phèn để bánh có vị ngọt thanh hơn.
- Nếu không có cối giã bánh, bạn có thể sử dụng máy xay bột để xay nhuyễn bột.
- Để bánh không bị dính, bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên tay khi nặn bánh.
- Để bánh được ngon hơn, bạn nên ăn bánh khi còn nóng.
Thông tin bổ sung
- Bánh giầy có thể ăn kèm với muối vừng, chả lụa hoặc giò chéo.
- Bánh giầy có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
Lời kết
Với hướng dẫn chi tiết cách làm bánh giầy trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin trổ tài làm món bánh truyền thống thơm ngon này chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với chúng tôi nhé! Hãy cùng khám phá thêm nhiều công thức món ngon khác tại website “Khám Phá Lịch Sử” để làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn.
