Bánh giò – một món ăn dân dã, mộc mạc mang đậm hương vị quê hương Việt Nam. Từng chiếc bánh nóng hổi với lớp vỏ bột gạo dẻo thơm, bên trong là nhân thịt mộc nhĩ đậm đà, hòa quyện cùng vị cay nồng của tương ớt, tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và tự tay thực hiện món bánh giò thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 500g bột gạo tẻ
- 100g bột năng
- 1 lít nước lọc
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Muối
Phần nhân bánh:
- 300g thịt heo xay
- 100g mộc nhĩ khô
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- Hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn
Dụng cụ:
- Nồi hấp
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Lá chuối hoặc khuôn bánh
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
Phần vỏ bánh:
- Trộn đều bột gạo tẻ, bột năng và 1 muỗng cà phê muối trong một bát tô lớn.
- Từ từ cho nước lọc vào bát bột, vừa cho vừa khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
- Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Phần nhân bánh:
- Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ.
- Phi thơm hành tím, tỏi băm với chút dầu ăn.
- Cho thịt heo xay vào xào săn, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường.
- Cho tiếp mộc nhĩ vào xào chung cho đến khi nhân chín đều.
Nguyên liệu làm bánh giò
2. Hấp bánh
- Nếu dùng lá chuối: Rửa sạch lá chuối, hơ qua lửa cho mềm, lau khô.
- Cho bột vào khuôn hoặc gói vào lá chuối đã chuẩn bị sẵn. Cho tiếp phần nhân vào giữa. Lưu ý không nên cho quá nhiều nhân, tránh bánh bị bục khi hấp.
- Xếp bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 45-60 phút.
- Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
3. Trình bày và thưởng thức
Bánh giò chín có thể ăn kèm với tương ớt, chả lụa, dưa góp…
Bánh giò
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên ngâm mộc nhĩ với nước ấm để mộc nhĩ nở nhanh hơn.
- Khi xào nhân bánh, có thể cho thêm chút nước để nhân bánh được mềm và không bị khô.
- Khi hấp bánh, nên lót một lớp vải mỏng dưới xửng hấp để tránh nước nhỏ vào bánh.
Thông tin bổ sung
- Bánh giò có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2 ngày.
- Bạn có thể tìm mua lá chuối tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị.
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ tự tin vào bếp thực hiện món bánh giò thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
