Bánh gối lá chuối, món quà quê dân dã của miền Trung, mang trong mình hương vị đặc trưng của nắng gió và tình người. Lớp vỏ bánh dẻo thơm từ bột gạo, nhân tôm thịt đậm đà được gói ghém cẩn thận trong lá chuối xanh mướt. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của gạo, vị mặn mà của nhân hòa quyện cùng hương thơm thoang thoảng của lá chuối, tất cả tạo nên một bản hòa ca ẩm thực khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và tái hiện món bánh dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh
- 500g bột gạo
- 100g bột năng
- 1 lít nước lọc
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Lá chuối tươi
Phần nhân bánh
- 300g thịt heo xay
- 200g tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- Nấm mèo, mộc nhĩ (tùy thích)
- Hành tím, tỏi
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.
Dụng cụ làm bánh
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
- Lá chuối rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi cho mềm, để ráo.
- Hành tây, cà rốt gọt vỏ, băm nhỏ.
- Nấm mèo, mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
- Tôm băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
2. Làm nhân bánh
- Phi thơm hành tím, tỏi băm, cho thịt vào xào săn.
- Tiếp tục cho tôm, hành tây, cà rốt, nấm mèo, mộc nhĩ vào xào chín.
- Nêm nếm gia vị nước mắm, muối, đường, tiêu cho vừa ăn. Xào đến khi nhân chín, săn lại thì tắt bếp, để nguội.
Chảo nhân bánh gối lá chuối
3. Pha bột bánh
- Cho bột gạo, bột năng và muối vào bát, trộn đều.
- Từ từ đổ nước lọc vào bát bột, khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Thêm dầu ăn vào bột, khuấy đều.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.
4. Gói bánh
- Trải lá chuối ra, m舀 một muỗng bột bánh dàn đều thành hình tròn mỏng.
- Cho một muỗng nhân vào giữa, gập đôi lá chuối lại, miết nhẹ mép bánh cho kín.
- Dùng dây lạt hoặc cọng lá chuối buộc cố định bánh lại.
5. Hấp bánh
- Xếp bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 30-40 phút là bánh chín.
Nồi hấp bánh gối lá chuối
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Bạn có thể thay thế thịt heo bằng thịt gà hoặc nấm tùy theo sở thích.
- Nên chọn lá chuối tươi, xanh để bánh có màu đẹp và hương vị thơm ngon hơn.
- Khi hấp bánh, nên lót một lớp vải mỏng dưới xửng hấp để nước không nhỏ vào bánh.
Trình bày và thưởng thức
Bánh gối lá chuối hấp chín có màu xanh đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn. Bạn có thể trình bày bánh trên đĩa, trang trí thêm rau răm, dưa leo. Bánh gối lá chuối thường được dùng nóng, chấm kèm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Thông tin bổ sung
- Bánh gối lá chuối là món ăn dân dã, dễ làm, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.
- Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và hấp lại khi dùng.
Bánh gối lá chuối miền Trung, món ăn dân dã mà đậm đà hương vị quê hương, chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực thú vị cho bạn và gia đình. Chúc các bạn thành công với công thức này và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Hãy cùng khám phá thêm nhiều công thức món ngon khác tại đây.
