Bánh hẹ, món ăn dân dã mang hương vị đặc trưng của ẩm thực người Hoa, đã trở thành một phần quen thuộc trong lòng biết bao người Việt. Vị béo ngậy của bột bánh hòa quyện cùng nhân hẹ thơm lừng, chấm thêm chút nước tương cay cay, tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh hẹ thơm ngon này, để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm bánh hẹ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
A. Phần vỏ bánh:
- 300g bột mì đa dụng
- 50g bột năng
- 5g men nở (instant yeast)
- 5g đường
- 5g muối
- 200ml nước ấm (khoảng 40 độ C)
- 30ml dầu ăn
B. Phần nhân bánh:
- 500g hẹ tươi
- 100g miến dong khô
- 50g mộc nhĩ khô
- 50g nấm hương khô
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, muối, tiêu xay.
Dụng Cụ Làm Bánh
Để quá trình làm bánh diễn ra thuận lợi, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ sau:
- Tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Chảo chống dính
- Dao, thớt, thìa, muỗng
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Hẹ Của Người Hoa
Bước 1: Trộn bột và ủ bột
- Cho bột mì, bột năng, men nở, đường, muối vào tô lớn, trộn đều.
- Từ từ cho nước ấm vào tô bột, vừa cho vừa dùng đũa khuấy đều đến khi bột hòa quyện thành một khối đồng nhất.
- Cho dầu ăn vào, nhồi bột kỹ khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay.
- Phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên tô bột, ủ ở nơi ấm áp khoảng 1-2 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh
- Hẹ nhặt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
- Miến dong ngâm nước cho mềm, cắt khúc ngắn khoảng 3cm.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Nguyên liệu làm bánh hẹ
Bước 3: Xào nhân bánh
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Cho hành, tỏi băm vào phi thơm.
- Cho cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương vào xào sơ qua cho chín tái.
- Cho miến dong, hẹ vào xào chung, nêm thêm hạt nêm chay, muối, tiêu xay cho vừa ăn.
- Xào đến khi hẹ chín tái, nhân bánh khô ráo thì tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Tạo hình và hấp bánh
- Bột sau khi ủ, lấy ra nhồi sơ lại cho hết bọt khí.
- Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, vo tròn.
- Cán mỏng mỗi phần bột thành hình tròn, cho nhân bánh vào giữa, túm các mép bột lại và miết chặt.
- Xếp bánh vào xửng hấp đã lót sẵn giấy nến, chú ý để khoảng cách giữa các bánh để bánh nở đều.
- Hấp bánh khoảng 15-20 phút là bánh chín.
Bánh hẹ hấp chín
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn hẹ tươi, xanh mướt để bánh có mùi thơm ngon hơn.
- Khi xào nhân bánh, không nên xào quá chín, hẹ sẽ bị ra nước và bánh dễ bị nhão.
- Có thể thay thế miến dong bằng miến gạo hoặc bún tàu.
- Để bánh không bị dính, bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên xửng hấp.
Lời Kết
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh hẹ thơm ngon hấp dẫn rồi đấy! Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình với công thức làm bánh hẹ của người Hoa từ “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Đừng quên để lại bình luận chia sẻ thành quả của bạn và khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác trên website của chúng tôi. Bạn có thể tham khảo cách làm bánh bao nướng tại đây, hoặc cách làm bánh rán tại đây.
