Bánh hoa mai nhân khóm, một thức quà mang đậm hương vị tết cổ truyền Việt Nam. Những chiếc bánh nhỏ xinh, vàng rực như những đóa mai nở rộ, tượng trưng cho sự may mắn và sung túc đầu năm. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trổ tài làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà trong dịp Tết sắp tới nhé!
Hương vị tết xưa gói trọn trong từng chiếc bánh
Bánh hoa mai nhân khóm không chỉ gây ấn tượng bởi hình dáng đẹp mắt mà còn bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Vị ngọt dịu của bột nếp, bùi bùi của đậu xanh hòa quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt của nhân khóm tạo nên một hương vị khó quên.
Bánh hoa mai nhân thơm
Ông Nguyễn Văn A, một nghệ nhân làm bánh dân gian chia sẻ: “Bánh hoa mai nhân khóm là thức quà không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết của người miền Nam. Từng chiếc bánh được tạo hình tỉ mỉ, chứa đựng trong đó là nét đẹp văn hóa truyền thống và tấm lòng của người làm bánh.”
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh
- 200g bột nếp
- 50g bột gạo
- 200ml nước cốt dừa
- 100ml nước lọc
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Màu thực phẩm vàng (tùy chọn)
- Dầu ăn
Phần nhân bánh
- 300g khóm (dứa) chín
- 100g đường
- 50g đậu xanh cà vỏ
- 1 muỗng canh mạch nha
Dụng cụ làm bánh
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Khuôn bánh hoa mai
- Bát tô
- Muỗng, đũa, rây bột
Hướng dẫn chi tiết Cách Làm Bánh Hoa Mai Nhân Khóm
1. Làm nhân bánh
- Khóm gọt vỏ, bỏ mắt, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Cho khóm vào chảo, thêm đường, mạch nha vào sên lửa nhỏ cho đến khi nhân sệt lại.
- Đậu xanh hấp chín, tán nhuyễn. Trộn đều đậu xanh vào nhân khóm. Sên tiếp cho đến khi nhân dẻo quánh, không dính chảo là được.
2. Làm vỏ bánh
- Trộn đều bột nếp, bột gạo, muối. Cho từ từ nước cốt dừa, nước lọc vào nhồi đến khi bột mịn dẻo, không dính tay.
- Chia bột thành 2 phần, 1 phần giữ nguyên màu trắng, 1 phần pha thêm màu vàng.
- Ngắt từng viên bột nhỏ, ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa, vê tròn lại.
- Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh. Cho viên bánh vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình hoa mai.
- Hấp bánh khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín trong là được.
Khuôn bánh hoa mai
Mẹo nhỏ cho món bánh thêm thơm ngon
- Chọn khóm chín tới, có vị chua ngọt hài hòa để làm nhân bánh.
- Sên nhân khóm kỹ, đến khi nhân dẻo quánh để bánh không bị nhão.
- Hấp bánh bằng lửa vừa, không nên hấp quá lâu sẽ làm bánh bị chai cứng.
Trình bày và thưởng thức
Bánh hoa mai nhân khóm sau khi hấp chín có thể thưởng thức ngay hoặc để nguội cho vào hộp kín bảo quản. Bánh có thể dùng kèm với trà nóng hoặc nước chè xanh.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh hoa mai nhân khóm thơm ngon, đẹp mắt rồi đấy! Chúc các bạn thành công và có một mùa Tết thật ấm áp, sum vầy bên gia đình!
