Bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn – món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại mang hương vị tinh tế của vùng đất võ Bình Định. Sự kết hợp hài hòa giữa bánh hỏi trắng mịn, lòng heo béo ngậy cùng nước chấm đậm đà tạo nên sức hút khó cưỡng cho bất kỳ ai từng nếm thử.
Nếu đã trót phải lòng món ngon này, sao bạn không thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà? Đừng lo lắng nếu bạn chưa từng thử, bởi “Khám Phá Lịch Sử” sẽ hướng dẫn bạn Cách Làm Bánh Hỏi Cháo Lòng Quy Nhơn chi tiết và dễ dàng nhất. Hãy cùng bắt đầu nhé!
Nguyên liệu (cho 4 người)
A. Bánh hỏi:
- 500g bột gạo tẻ
- 100g bột năng
- 800ml nước sôi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Hành lá
B. Cháo lòng:
- 500g xương ống heo
- 200g gạo tẻ
- 100g gạo nếp
- 200g lòng heo (tim, gan, cật, phèo…)
- 1 củ hành tím
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm
C. Nước chấm:
- 100ml nước mắm ngon
- 50g đường
- 50ml nước lọc
- 1 quả chanh
- Ớt, tỏi băm nhuyễn
D. Rau sống:
- Xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa leo, chuối chát
E. Dụng cụ:
- Nồi hấp
- Khuôn ép bánh hỏi
- Bát, tô, muỗng, đũa…
Bánh hỏi chưa hấp
Cách Làm Bánh Hỏi Cháo Lòng Quy Nhơn
1. Làm bánh hỏi
- Trộn bột: Cho bột gạo tẻ, bột năng và muối vào một tô lớn, trộn đều. Từ từ cho nước sôi vào tô bột, vừa cho vừa khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện thành một khối dẻo mịn.
- Nhồi bột: Cho dầu ăn vào bột, nhồi kỹ khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay.
- Hấp bánh: Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn ép bánh hỏi. Cho một lượng bột vừa đủ vào khuôn, dàn đều rồi hấp cách thủy khoảng 5-7 phút cho bánh chín.
- Tạo sợi bánh hỏi: Lấy bánh hỏi ra khỏi khuôn, dùng đũa hoặc dụng cụ chuyên dụng tạo sợi cho bánh.
2. Nấu cháo lòng
- Ninh nước dùng: Xương ống heo rửa sạch, cho vào nồi ninh cùng 2 lít nước, hành tím nướng, gừng đập dập. Ninh khoảng 1-2 tiếng cho nước dùng ngọt, sau đó vớt xương ra, lọc bỏ cặn.
- Nấu cháo: Gạo tẻ, gạo nếp vo sạch, cho vào nồi nước dùng ninh nhừ thành cháo. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Sơ chế lòng heo: Lòng heo bóp muối, rửa sạch, luộc chín. Thái lòng heo thành miếng vừa ăn.
3. Pha nước chấm
- Cho nước mắm, đường, nước lọc vào nồi, đun sôi cho tan đường. Để nguội, thêm nước cốt chanh, ớt, tỏi băm nhuyễn vào, khuấy đều.
4. Trình bày
- Xếp bánh hỏi ra đĩa, cho lòng heo lên trên.
- Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, tiêu xay.
- Rau sống rửa sạch, để ráo.
- Dọn kèm nước chấm và thưởng thức.
Bánh hỏi cháo lòng
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để bánh hỏi trắng mịn, bạn nên sử dụng nước sôi để nhồi bột.
- Khi hấp bánh hỏi, bạn nên thoa một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để bánh không bị dính.
- Nước chấm có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hãy vào bếp trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà nhé!
Bạn có muốn khám phá thêm nhiều món ngon Việt Nam khác? Hãy ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
- Bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh tráng sữa trân châu đường đen tại đây.
- Hoặc thử sức với món bánh pancake và souffle pancake không cần bột nở tại đây.
Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé!
