Bánh hòn – cái tên mộc mạc, dân dã như chính hương vị của nó, đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ của biết bao người con đất Việt. Món bánh giản dị với lớp vỏ ngoài dẻo thơm, hòa quyện cùng nhân thịt đậm đà, béo ngậy, đủ sức “gây thương nhớ” cho bất kỳ ai từng một lần nếm thử. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay áo vào bếp, tái hiện món ngon dân dã này với công thức “Cách Làm Bánh Hòn Nhân Thịt” cực đơn giản nhé!
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Phần vỏ bánh:
- 300g bột nếp
- 100g bột tẻ
- 300ml nước ấm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần nhân bánh:
- 200g thịt heo xay
- 100g củ sắn (củ đậu)
- 50g hành tím băm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Hành lá, ngò rí (rau mùi)
Nước chấm:
- Nước mắm ngon
- Đường
- Chanh, ớt
- Tỏi băm
Nguyên liệu làm bánh hòn
Dụng cụ
- Tô lớn
- Chảo chống dính
- Nồi hấp
- Màng bọc thực phẩm
- Dao, thớt, muỗng, đũa
Các bước thực hiện
1. Làm nhân bánh
- Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
- Phi thơm hành tím băm, cho thịt heo xay vào xào cho săn.
- Thêm củ sắn, nêm nước mắm, đường, tiêu, đảo đều tay cho đến khi nhân chín.
- Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí thái nhỏ vào, trộn đều.
2. Làm vỏ bánh
- Cho bột nếp, bột tẻ, muối vào tô lớn, trộn đều.
- Từ từ cho nước ấm vào tô bột, vừa cho vừa nhào đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
- Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào bột, nhào thêm 5 phút cho bột mềm dẻo hơn.
- Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 30 phút.
3. Tạo hình bánh
- Lấy một ít bột, vo tròn rồi ấn dẹt.
- Cho nhân thịt vào giữa, túm mép bột lại và vo tròn.
- Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.
4. Hấp bánh
- Xếp bánh vào xửng hấp đã lót lá chuối hoặc giấy nến.
- Hấp bánh khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín trong.
5. Pha nước chấm
- Pha nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt theo tỷ lệ vừa ăn.
Bánh hòn thành phẩm
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng nước ấm để nhào bột, bột sẽ dẻo và dễ tạo hình hơn.
- Khi hấp bánh, nên lót lá chuối hoặc giấy nến để bánh không bị dính.
- Bạn có thể thay thế thịt heo bằng tôm, cua hoặc nấm để tạo nên hương vị mới lạ.
Bí quyết từ chuyên gia ẩm thực Anh Thư: “Để kiểm tra bánh chín, bạn dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín.”
Trình bày món ăn
Xếp bánh ra đĩa, rắc thêm ít hành phi và ngò rí lên trên cho đẹp mắt. Dọn kèm nước chấm chua ngọt. Bánh hòn nhân thịt nóng hổi, thơm phức chấm cùng nước chấm đậm đà, chua ngọt, chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh hòn nhân thịt thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn có thể tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
