Bạn đã bao giờ nghe đến món bánh Hotteok, loại bánh kếp đường nâu nổi tiếng của Hàn Quốc chưa? Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực đường phố Hàn Quốc, chắc chắn không thể bỏ qua món bánh thơm phức, ngọt ngào này. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay vào bếp và chiêu đãi cả nhà món bánh Hotteok thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng ngay tại nhà nhé!
Hotteok – Hương vị đường phố Hàn Quốc chinh phục mọi giác quan
Hotteok là món bánh pancake đường phố phổ biến ở Hàn Quốc, đặc biệt là trong những tháng mùa đông lạnh giá. Vỏ bánh giòn tan, kết hợp cùng phần nhân đường nâu tan chảy, thơm lừng mùi quế và gừng, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ ai, kể cả những thực khách khó tính nhất.
Nguyên liệu làm bánh Hotteok
Phần vỏ bánh:
- 250g bột mì đa dụng
- 5g men khô
- 20g đường trắng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 200ml nước ấm (khoảng 40 độ C)
- 2 thìa canh dầu ăn
Phần nhân bánh:
- 100g đường nâu
- 50g lạc rang, giã nhỏ
- 1 thìa canh bột quế
- 1/2 thìa cà phê bột gừng
- 1/4 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh dầu ăn
Dụng cụ cần thiết
- Tô lớn
- Phới lồng/ Máy đánh trứng
- Chảo chống dính
- Muôi/ Thìa
Các bước thực hiện
1. Trộn bột bánh
- Trong một tô lớn, cho bột mì, men khô, đường và muối vào, trộn đều.
- Từ từ cho nước ấm vào tô bột, vừa cho vừa khuấy đều bằng phới lồng hoặc máy đánh trứng cho đến khi bột hòa quyện thành một khối đồng nhất.
- Cho dầu ăn vào tô bột, nhồi khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
- Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.
2. Làm nhân bánh
- Trong một tô khác, trộn đều đường nâu, lạc rang giã nhỏ, bột quế, bột gừng và muối.
3. Nặn và chiên bánh
- Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, lấy ra nhồi sơ qua rồi chia thành các phần bột bằng nhau (khoảng 6-8 phần).
- Ấn dẹt từng phần bột, cho phần nhân vào giữa rồi túm các mép bột lại, vo tròn.
- Làm nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn vào.
- Đặt bánh vào chảo, ấn nhẹ cho bánh dẹt xuống.
- Chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi hai mặt vàng đều và nhân bánh chảy ra.
- Lật bánh thường xuyên để bánh chín đều và không bị cháy.
4. Trình bày và thưởng thức
- Bày bánh ra đĩa, rắc thêm một ít lạc rang giã nhỏ và bột quế lên trên cho đẹp mắt.
- Thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon của món bánh.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên sử dụng nước ấm khoảng 40 độ C để kích hoạt men nở tốt hơn.
- Có thể điều chỉnh lượng đường trong nhân bánh tùy theo khẩu vị.
- Nếu không thích quế hoặc gừng, bạn có thể bỏ qua hai nguyên liệu này.
- Nên chiên bánh ở lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài.
Thông tin bổ sung
Bánh Hotteok thường được ăn kèm với trà nóng hoặc sữa đậu nành. Bạn cũng có thể thêm kem tươi hoặc mật ong lên trên bánh để tăng thêm hương vị. Bánh ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng, tuy nhiên bạn cũng có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 ngày.
