Bánh ít khoai môn lá dứa là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt, đặc biệt là miền Nam. Vị ngọt bùi của khoai môn hòa quyện cùng hương thơm thoang thoảng của lá dứa, lớp vỏ dẻo dai, nhân đậu xanh béo ngậy tạo nên một hương vị khó quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh ít khoai môn lá dứa thơm ngon, dẻo bùi chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên Liệu
Để làm món bánh ít khoai môn lá dứa, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
- 500g khoai môn (chọn khoai môn sáp, ruột trắng, không bị héo)
- 100g bột năng
- 50g bột gạo
- 50ml nước cốt lá dứa
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn
Phần nhân bánh:
- 200g đậu xanh cà vỏ
- 100g đường
- 50g dừa nạo
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
Nguyên liệu khác:
- Lá chuối hoặc khuôn bánh
- Dầu ăn để phết khuôn
Nguyên liệu làm bánh ít khoai môn lá dứa
Dụng cụ cần thiết
- Nồi hấp
- Bát tô
- Chảo chống dính
- Muỗng, vá, đũa
- Màng bọc thực phẩm
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị khoai môn
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ để dễ hấp chín.
- Cho khoai môn vào nồi hấp chín mềm, sau đó dùng muỗng hoặc nĩa tán nhuyễn.
Bước 2: Làm nước cốt lá dứa
- Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước lọc xay nhuyễn.
- Lọc hỗn hợp lá dứa qua rây để lấy nước cốt.
Bước 3: Trộn bột
- Cho khoai môn đã tán nhuyễn vào một bát tô lớn.
- Thêm bột năng, bột gạo, đường, muối, nước cốt lá dứa vào tô khoai môn.
- Nhồi bột kỹ cho đến khi thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
- Nếu bột khô, bạn có thể thêm vào 1-2 muỗng canh nước lọc.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 4: Làm nhân bánh
- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm, sau đó đãi sạch vỏ, hấp chín.
- Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Cho đậu xanh xay nhuyễn vào sên cùng đường và muối cho đến khi nhân đậu sánh mịn.
- Thêm dừa nạo vào đảo đều, sên thêm 2 phút nữa thì tắt bếp, để nguội.
Bước 5: Tạo hình và hấp bánh
- Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
- Phết một lớp mỏng dầu ăn lên mặt lá chuối để chống dính.
- Lấy một phần bột vỏ bánh, dàn mỏng, cho một ít nhân đậu xanh vào giữa, túm các mép bột lại và vo tròn.
- Đặt viên bánh lên miếng lá chuối đã chuẩn bị sẵn.
- Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.
- Xếp bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 20 phút là bánh chín.
Bánh ít khoai môn lá dứa hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn khoai môn sáp, ruột trắng, không bị héo để bánh có vị ngon và màu sắc đẹp mắt.
- Khi nhồi bột, bạn nên nhồi kỹ cho bột dẻo mịn, không dính tay thì bánh mới dai ngon.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong phần nhân bánh cho phù hợp với khẩu vị.
- Để bánh có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể sử dụng khuôn bánh thay vì gói lá chuối.
- Nếu không có lá dứa tươi, bạn có thể sử dụng 1 ống vani để tạo hương thơm cho bánh.
Trình bày món ăn
Bánh ít khoai môn lá dứa sau khi hấp chín có thể dùng nóng hoặc nguội đều ngon. Bạn có thể trình bày bánh trên đĩa, rắc thêm chút mè rang hoặc dừa nạo để món ăn thêm phần hấp dẫn. Bánh ít khoai môn lá dứa thường được dùng trong các bữa ăn nhẹ, bữa sáng hoặc làm món tráng miệng.
Thông tin bổ sung
Bánh ít khoai môn lá dứa không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Khoai môn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Đậu xanh cung cấp protein và chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Bạn có thể bảo quản bánh ít khoai môn lá dứa ở ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hấp hoặc chiên lại cho nóng.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh ít khoai môn lá dứa thơm ngon, dẻo bùi rồi đấy! Hãy thử trổ tài làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà và đừng quên chia sẻ thành quả với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Nếu bạn muốn tham khảo thêm nhiều công thức món ngon khác, hãy ghé thăm chuyên mục Cách làm bánh khoai môn lệ phố chiên giòn trên website của chúng tôi. Chúc các bạn thành công!
