Bánh ít, một món ăn dân dã gắn liền với tuổi thơ của biết bao người con miền Tây sông nước. Từng chiếc bánh nhỏ xinh, với lớp vỏ dẻo thơm hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi béo hoặc nhân dừa ngọt ngào, tạo nên hương vị khó quên. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để tự tay thực hiện món bánh ít nhân đậu xanh và nhân dừa miền Tây thơm ngon này nhé!
Mở Đầu
Bánh ít là một loại bánh truyền thống của người Việt, phổ biến ở cả ba miền Bắc – Trung – Nam. Mỗi vùng miền lại có những cách biến tấu riêng trong cách làm và hương vị bánh. Ở miền Tây, bánh ít được yêu thích bởi sự đơn giản, mộc mạc nhưng không kém phần tinh tế. Vị ngọt thanh của đường, vị bùi béo của đậu xanh hay dừa nạo, tất cả hòa quyện trong lớp vỏ dẻo dai, tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Nguyên Liệu
Để làm món bánh ít nhân đậu xanh và nhân dừa miền Tây, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần Vỏ Bánh
- 500g bột nếp (nên chọn loại bột nếp ngon, mới xay để bánh được dẻo)
- 100ml nước cốt dừa
- 200ml nước lá dứa (hoặc nước lọc)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần Nhân Đậu Xanh
- 200g đậu xanh đã cà vỏ
- 100g đường (tùy khẩu vị)
- 50ml nước cốt dừa
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
Phần Nhân Dừa
- 200g dừa nạo
- 100g đường (tùy khẩu vị)
- 50ml nước cốt dừa
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh bột năng
Dụng Cụ
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Màng bọc thực phẩm
Các Bước Thực Hiện
1. Làm Nhân Bánh
Nhân Đậu Xanh:
- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho mềm, đãi sạch vỏ, hấp chín.
- Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho đậu xanh xay nhuyễn vào sên cùng đường, nước cốt dừa và muối.
- Sên nhân đến khi đặc lại, không dính chảo là được. Tắt bếp, để nguội.
Nhân Dừa:
- Trộn đều dừa nạo, đường, nước cốt dừa, muối và bột năng trong một bát tô.
- Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp dừa vào sên trên lửa nhỏ đến khi đặc lại, không dính chảo là được. Tắt bếp, để nguội.
2. Làm Vỏ Bánh
- Trộn đều bột nếp, nước cốt dừa, nước lá dứa, dầu ăn và muối trong một bát tô.
- Nhồi bột kỹ khoảng 15-20 phút đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.
- Chia bột thành những viên nhỏ vừa ăn.
3. Gói Bánh
- Ấn dẹt viên bột, cho nhân đậu xanh hoặc nhân dừa vào giữa.
- Gói kín bánh lại, tạo hình tùy thích.
- Xếp bánh vào xửng hấp đã lót lá chuối.
4. Hấp Bánh
- Hấp bánh khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín trong.
- Lấy bánh ra, phết một lớp dầu ăn lên mặt bánh cho bóng đẹp.
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn loại đậu xanh đã cà vỏ để tiết kiệm thời gian sơ chế.
- Khi sên nhân, bạn nên để lửa nhỏ và đảo đều tay để nhân không bị cháy khét.
- Bạn có thể tạo hình bánh theo sở thích, ví dụ như hình tròn, hình vuông, hình tam giác…
- Để bánh không bị dính, bạn nên phết một lớp dầu ăn lên lá chuối trước khi xếp bánh vào xửng hấp.
- Bánh ít ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc muối mè.
Bánh ít hấp
Trình Bày Món Ăn
Bánh ít nhân đậu xanh và nhân dừa miền Tây có thể được trình bày đơn giản trên đĩa, hoặc xếp thành hình tháp đẹp mắt. Bạn có thể trang trí thêm một chút lá dứa hoặc dừa nạo lên trên cho đẹp mắt.
Thông Tin Bổ Sung
Bánh ít là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Bạn có thể thưởng thức bánh ít như một món ăn sáng, món ăn chơi hoặc món tráng miệng. Bánh ít có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
Kết Luận
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh ít nhân đậu xanh và nhân dừa miền Tây thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn truyền thống này ngay tại gian bếp của mình. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
Bánh ít nhân đậu xanh và nhân dừa
Chúc bạn ngon miệng!
