Bánh ít trần – cái tên mộc mạc, giản dị như chính hương vị của nó. Món bánh dân dã này đã đi theo năm tháng, len lỏi từ mâm cơm gia đình đến những gánh hàng rong, trở thành một phần ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trở về với căn bếp ấm áp, xắn tay vào bếp và tái hiện món bánh ít trần nhân tôm thịt thơm ngon, đậm đà khó quên này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- Bột nếp: 500 gr
- Bột tẻ: 100 gr
- Nước nóng: 600 ml
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Phần nhân bánh:
- Thịt heo xay: 200 gr
- Tôm tươi: 200 gr
- Hành tím băm: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Phần nước chấm:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Tỏi, ớt băm nhuyễn: Tùy khẩu vị
Phần trang trí:
- Hành phi: 2 muỗng canh
- Mỡ hành: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Bát tô lớn
- Muỗng, đũa
- Chảo chống dính
- Nồi hấp
- Màng bọc thực phẩm
Các bước thực hiện
1. Chuẩn bị bột bánh
- Trộn đều bột nếp, bột tẻ và muối trong một bát tô lớn.
- Từ từ đổ nước nóng vào bát bột, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều đến khi bột hòa quyện thành một khối dẻo mịn.
- Nhồi bột kỹ trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi bột mịn, không còn dính tay.
- Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào bột, nhồi đều cho dầu ngấm đều vào bột.
- Bọc kín bát bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2. Sơ chế nhân bánh
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Giữ lại phần vỏ tôm để nấu nước dùng cho ngọt nước.
- Giã nhuyễn hoặc xay sơ phần tôm, không nên xay quá nhuyễn.
- Ướp thịt heo xay với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và hành tím băm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt heo xay vào xào săn, sau đó cho tôm vào xào chung. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Nặn bánh
- Lấy một phần bột nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt.
- Cho một lượng nhân tôm thịt vừa đủ vào giữa miếng bột.
- Gấp mép bột lại, bao kín phần nhân và vo tròn lại cho đẹp mắt.
- Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.
4. Hấp bánh
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Xếp bánh vào xửng hấp đã được phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính.
- Hấp bánh trong khoảng 15 – 20 phút cho đến khi bánh chín trong.
5. Pha nước chấm
- Hòa tan đường vào nước mắm, sau đó cho nước cốt chanh, tỏi, ớt băm vào khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng nước nóng để nhồi bột, bột sẽ dẻo và dễ tạo hình hơn.
- Có thể thay thế bột tẻ bằng bột năng để bánh có độ dai hơn.
- Nên xào nhân trước khi gói bánh để nhân được săn chắc và thơm ngon hơn.
- Hấp bánh ở lửa vừa, không nên hấp quá lâu bánh sẽ bị bở.
Nguyên liệu làm bánh ít trần nhân tôm thịt
Trình bày món ăn
Xếp bánh ít trần ra đĩa, rưới mỡ hành và hành phi lên trên. Dọn kèm bát nước chấm chua ngọt. Bánh ít trần nhân tôm thịt có thể dùng làm món ăn sáng, món ăn chơi hoặc món ăn trong bữa cơm gia đình.
Bánh ít trần nhân tôm thịt
Thông tin bổ sung
Bánh ít trần là món ăn dân dã, dễ làm và có giá trị dinh dưỡng cao. Món bánh này có thể ăn kèm với chả lụa, chả chiên, rau sống… để tăng thêm hương vị.
“Món bánh này gợi cho tôi nhớ về tuổi thơ ở quê, được bà nội cho ăn mỗi buổi chiều tan học. Bánh nóng hổi, thơm phức, chấm với nước mắm chua ngọt thì ngon tuyệt!” – Chị Lan, một chuyên gia ẩm thực chia sẻ.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh ít trần nhân tôm thịt thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương rồi đấy. Hãy vào bếp trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà nhé! Và đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nữa nhé!
