Bánh kem Black Forest, hay còn gọi là bánh gato rừng đen, là một món tráng miệng tuyệt vời đến từ nước Đức, với hương vị hòa quyện tinh tế giữa chocolate, kem tươi và vị chua nhẹ của cherry. Lớp bánh bông lan mềm mịn, đan xen với lớp kem tươi béo ngậy và vị chua ngọt của cherry tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hãy cùng tôi vào bếp và khám phá cách làm bánh kem Black Forest đơn giản mà ngon bất bại nhé!
Bánh kem Black Forest sau khi hoàn thành
Nguyên Liệu
Để làm ra chiếc bánh Black Forest thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
A. Phần Bánh Bông Lan:
- Bột mì đa dụng: 120g
- Bột cacao nguyên chất: 30g
- Trứng gà: 4 quả (nhiệt độ phòng)
- Đường kính trắng: 120g
- Dầu ăn: 50ml
- Sữa tươi không đường: 60ml
- Bột nở (baking powder): 1 tsp (5g)
- Muối: 1/4 tsp (1g)
- Tinh chất vani: 1 tsp (5ml)
B. Phần Kem Tươi:
- Whipping cream: 500ml (lạnh)
- Đường bột: 50g
- Tinh chất vani: 1/2 tsp (2.5ml)
- Cherry ngâm rượu: 1 hũ (khoảng 300g)
C. Phần Trang Trí:
- Chocolate đen: 50g (bào vụn hoặc bào sợi)
- Cherry tươi: 8-10 quả (để trang trí)
Dụng Cụ
- Lò nướng
- Khuôn bánh tròn (đường kính 20-22cm)
- Giấy nến
- Máy đánh trứng
- Phới lồng
- Spatula (cây vét bột)
- Túi bắt kem
- Đui bắt kem
Các Bước Thực Hiện
1. Làm Bánh Bông Lan:
- Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C. Lót giấy nến vào khuôn bánh.
- Bước 2: Rây mịn bột mì, bột cacao, bột nở và muối vào một âu lớn.
- Bước 3: Cho trứng và đường vào âu khác, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, bông mịn và có thể tạo vân trên bề mặt (khoảng 5-7 phút).
- Bước 4: Cho dầu ăn, sữa tươi và tinh chất vani vào âu trứng, dùng phới lồng trộn đều.
- Bước 5: Chia hỗn hợp bột thành 3 phần, rây từ từ từng phần vào âu trứng, trộn đều bằng phới lồng đến khi hỗn hợp đồng nhất. Không trộn quá lâu, tránh làm bánh bị chai.
- Bước 6: Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều mặt bánh.
- Bước 7: Nướng bánh ở 170 độ C trong khoảng 30-35 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
2. Làm Kem Tươi:
- Bước 1: Cho whipping cream, đường bột và tinh chất vani vào âu.
- Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao đến khi kem bông cứng, tạo chó
3. Lắp Ráp Bánh:
- Bước 1: Cắt bánh bông lan thành 3 lớp đều nhau.
- Bước 2: Phết một lớp kem tươi lên mặt bánh thứ nhất, xếp cherry ngâm rượu lên trên.
- Bước 3: Đặt lớp bánh thứ hai lên trên, tiếp tục phết kem tươi và xếp cherry.
- Bước 4: Đặt lớp bánh thứ ba lên trên cùng, phết kem tươi phủ kín toàn bộ bánh.
- Bước 5: Cho phần kem tươi còn lại vào túi bắt kem, dùng đui bắt kem để trang trí xung quanh viền bánh.
- Bước 6: Rắc chocolate bào vụn hoặc bào sợi lên trên cùng, trang trí thêm bằng cherry tươi.
Trang trí bánh kem Black Forest
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ:
- Nên dùng trứng gà ở nhiệt độ phòng để bánh bông lan nở tốt hơn.
- Rây bột để bánh bông lan được mịn màng, không bị vón cục.
- Không trộn bột quá lâu, tránh làm bánh bị chai.
- Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
- Whipping cream phải được để lạnh trước khi đánh để kem bông cứng hơn.
- Cherry ngâm rượu nên để ráo trước khi xếp lên bánh để tránh làm bánh bị nhão.
Bánh kem Black Forest sau khi hoàn thành có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong chiếc bánh kem Black Forest thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Chúc các bạn thành công và có những phút giây ngọt ngào bên gia đình và bạn bè nhé! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nữa nhé!
