Bánh kem phô mai cháy Basque Burnt Cheesecake – cái tên nghe thật lạ tai và có phần “nguy hiểm” với lớp vỏ cháy xém bên ngoài. Thế nhưng, ẩn sau vẻ ngoài “gai góc” ấy lại là một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Lớp vỏ bánh nâu giòn tan nhẹ hòa quyện cùng phần kem phô mai béo ngậy, tan chảy bên trong tạo nên một sức hút khó lòng chối từ.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” chinh phục món bánh đang làm mưa làm gió khắp các trang mạng xã hội này nhé! Tin mình đi, công thức cực kỳ đơn giản, ai cũng có thể làm được ngay từ lần thử đầu tiên.
Nguyên liệu (khuôn tròn đường kính 18cm)
- 500g kem phô mai (cream cheese), để nhiệt độ phòng
- 150g đường (nên dùng đường trắng để bánh có màu đẹp mắt)
- 200ml whipping cream
- 3 quả trứng gà lớn (khoảng 60g/quả), để nhiệt độ phòng
- 15g bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani (nếu thích)
Dụng cụ
- Lò nướng
- Khuôn bánh tròn (18cm), lót giấy nướng
- Máy đánh trứng (hoặc phới lồng)
- Âu (tô) lớn
- Rây lọc
Các bước thực hiện
- Làm nóng lò nướng: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 15 phút.
- Trộn kem phô mai: Cho kem phô mai vào âu, dùng phới đánh đều đến khi mềm mịn. Lưu ý không đánh quá lâu, tránh làm kem phô mai bị tách nước.
- Thêm đường: Cho từ từ đường vào âu kem phô mai, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Cho trứng: Đập từng quả trứng vào âu, đánh đều sau mỗi lần cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Thêm whipping cream: Cho whipping cream vào âu, dùng phới trộn đều.
- Rây bột mì: Rây bột mì vào âu, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm tinh chất vani (nếu thích) và trộn đều.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn: Lót giấy nến vào khuôn bánh. Sau đó, đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều mặt bánh. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài cái để loại bỏ bọt khí.
- Nướng bánh: Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng. Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 phút đầu tiên. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 170 độ C và nướng tiếp trong khoảng 30-35 phút. Lớp vỏ bánh cháy xém, có màu nâu cánh gián là bánh đã chín.
- Làm nguội bánh: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để bánh ổn định cấu trúc và ngon hơn.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng để bánh dễ hòa quyện, không bị tách lớp.
- Nên dùng khuôn bánh sáng màu để tránh bánh bị cháy.
- Khi nướng bánh, có thể đặt một khay nước nóng ở đáy lò để bánh không bị khô.
- Bánh sau khi nướng xong sẽ còn hơi rung lắc ở phần giữa là đạt yêu cầu. Không nên nướng quá lâu sẽ khiến bánh bị khô, mất đi độ mềm mịn đặc trưng.
- Bánh ngon nhất khi dùng lạnh. Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 ngày.
Bánh kem phô mai cháy Basque vừa lấy ra khỏi lò
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi có thể thay thế whipping cream bằng nguyên liệu khác được không?
Bạn có thể thay thế whipping cream bằng sữa tươi không đường hoặc heavy cream. Tuy nhiên, hương vị bánh sẽ có chút khác biệt.
2. Bánh kem phô mai cháy Basque có thể bảo quản được bao lâu?
Bánh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được từ 3-4 ngày.
3. Tại sao bánh của tôi bị nứt mặt?
Bánh bị nứt mặt có thể do nhiệt độ lò nướng quá cao hoặc do bạn đã mở lò nướng nhiều lần trong quá trình nướng.
Bánh kem phô mai cháy Basque cắt miếng trang trí đẹp mắt
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh kem phô mai cháy Basque Burnt Cheesecake thơm ngon, hấp dẫn rồi! Hãy cùng thưởng thức và chia sẻ thành quả với bạn bè, người thân nhé. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác. Chúc các bạn thành công!
