Bạn đã từng nghe đến Khanom Buang, món bánh kếp “sang chảnh” với lớp vỏ giòn tan và nhân ngọt ngào của Thái Lan chưa? Nếu chưa, hãy cùng tôi – một đầu bếp với nhiều năm kinh nghiệm khám phá bí mật ẩn sau món ăn đường phố hấp dẫn này và tự tay thực hiện tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 200gr bột gạo
- 50gr bột năng
- 50gr đường bột
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 400ml nước cốt dừa
- 100ml nước lọc
- Màu thực phẩm tùy chọn (vàng, cam, xanh…)
Phần nhân mặn:
- 100gr tôm khô
- 50gr củ cải muối chua ngọt
- 2 tép tỏi băm
- 1 thìa canh dầu ăn
- Đường, muối, tiêu xay
Phần nhân ngọt:
- 200gr kem dừa
- 50gr lòng đỏ trứng vịt muối
- 50gr sợi dừa non
- 20gr hạt bí rang
Dụng cụ làm bánh
- Chảo chống dính (loại nhỏ, đường kính khoảng 15cm)
- Bát tô lớn
- Phới lồng
- Muỗng canh, muỗng cà phê
- Chổi phết dầu
- Đĩa, khay
Các bước thực hiện
1. Làm vỏ bánh
- Trộn đều bột gạo, bột năng, đường bột và muối trong một bát tô lớn.
- Từ từ cho nước cốt dừa và nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều bằng phới lồng cho đến khi bột tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp mịn mượt.
- Chia bột thành nhiều phần nhỏ, pha màu thực phẩm tùy thích vào mỗi phần.
- Làm nóng chảo chống dính trên bếp lửa vừa. Dùng chổi phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo.
- Múc một muỗng canh bột bánh đã pha màu lên chảo, nghiêng nhẹ để bột dàn đều thành hình tròn mỏng.
- Đun khoảng 1-2 phút cho đến khi mép bánh se lại và bong ra khỏi chảo thì gắp ra, đặt lên đĩa.
2. Làm nhân bánh
Nhân mặn:
- Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
- Củ cải muối chua ngọt thái sợi nhỏ.
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho tôm khô vào xào thơm.
- Thêm củ cải muối chua ngọt vào đảo đều, nêm gia vị đường, muối, tiêu cho vừa ăn.
Nhân ngọt:
- Kem dừa đánh bông cho đến khi bông cứng.
- Lòng đỏ trứng vịt muối hấp chín, tán nhuyễn.
- Sợi dừa non cắt khúc ngắn.
- Hạt bí rang chín.
3. Hoàn thành và thưởng thức
- Cho phần nhân mặn hoặc nhân ngọt lên một nửa mặt bánh, gập đôi bánh lại.
- Trang trí thêm với một ít sợi dừa non, hạt bí rang hoặc lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn (tùy chọn).
- Bánh kếp Thái Khanom Buang ngon nhất khi ăn nóng, vỏ bánh giòn tan, nhân bánh ngọt ngào, mặn mà hòa quyện cùng hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần thử đầu tiên.
Bánh kếp Thái Lan Khanom Buang
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng chảo chống dính loại nhỏ để dễ dàng dàn đều bột bánh thành hình tròn mỏng.
- Lửa để chiên bánh không nên quá lớn, bánh sẽ dễ bị cháy.
- Có thể thay thế tôm khô bằng thịt heo băm hoặc thịt gà xé sợi cho phần nhân mặn.
- Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu đặc trưng như củ cải muối chua ngọt, lòng đỏ trứng vịt muối tại các cửa hàng bán đồ Thái Lan.
Thông tin bổ sung
Món ăn kèm
Bánh kếp Thái Khanom Buang thường được thưởng thức cùng trà Thái nóng hoặc lạnh. Vị ngọt thanh của trà sẽ giúp cân bằng vị béo của bánh, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ.
Trà Thái Lan
Cách bảo quản
Bánh ngon nhất khi ăn nóng, tuy nhiên bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 ngày.
Kết luận
Vậy là bạn đã nắm trong tay bí quyết làm bánh kếp Thái Lan Khanom Buang rồi đấy! Đừng ngần ngại thử sức và chia sẻ thành quả của bạn với gia đình, bạn bè nhé. Chúc các bạn thành công! Và đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức món ngon hấp dẫn khác nữa nhé!
