Bánh khoai lang phô mai tím – sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt bùi của khoai lang tím, béo ngậy của phô mai và lớp vỏ ngoài giòn rụm. Món bánh này không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà còn dễ làm, đặc biệt là với nồi chiên không dầu. Hãy cùng vào bếp và khám phá công thức chi tiết trong bài viết này nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
- Khoai lang tím: 500g (chọn củ tươi, không bị dập nát)
- Bột nếp: 100g
- Bột năng: 50g
- Phô mai mozzarella bào sợi: 150g
- Sữa tươi không đường: 50ml (có thể thay thế bằng sữa đặc pha loãng)
Nguyên liệu tạo vị:
- Đường: 50g (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Nguyên liệu phủ bánh (tùy chọn):
- Vừng trắng rang: 2 thìa canh
- Mật ong: 1 thìa canh
Dụng cụ:
- Nồi chiên không dầu
- Máy xay sinh tố/ Máy nghiền khoai
- Tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Chổi phết dầu
Các bước thực hiện
-
Sơ chế khoai lang tím: Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín hoặc luộc chín mềm. Sau đó, nghiền nhuyễn khoai lang khi còn nóng.
-
Trộn bột: Cho khoai lang đã nghiền nhuyễn vào tô lớn, thêm bột nếp, bột năng, đường, muối vào trộn đều. Tiếp theo, cho từ từ sữa tươi vào, nhào đến khi hỗn hợp bột mịn dẻo, không dính tay. Nếu bột khô, có thể cho thêm sữa tươi, mỗi lần 1 thìa canh cho đến khi đạt được độ dẻo mong muốn.
-
Tạo hình bánh: Chia bột thành các phần bằng nhau, vo tròn. Ấn dẹt viên bột, cho phô mai mozzarella vào giữa, viên tròn lại. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
-
Chiên bánh: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong vòng 5 phút. Xếp bánh vào nồi chiên, phết một lớp mỏng dầu ăn lên mặt bánh. Chiên bánh ở 180 độ C trong vòng 15-20 phút, trở mặt bánh sau 10 phút để bánh chín đều và vàng giòn.
-
Hoàn thành: Bánh chín lấy ra, để nguội bớt. Rưới mật ong và rắc vừng rang lên trên (nếu thích).
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Nên chọn khoai lang tím Mông Cốc sẽ cho bánh có màu sắc đẹp và vị ngọt thơm tự nhiên.
- Có thể thay thế phô mai mozzarella bằng các loại phô mai khác tùy theo sở thích.
- Nên chiên bánh với lượng vừa phải, không nên xếp quá nhiều bánh một lúc để bánh chín đều.
- Để kiểm tra bánh chín, có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
- “Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hà, nên sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột khi nhào để bột không bị khô. Ngoài ra, việc ướp lạnh bột khoảng 30 phút trước khi nặn sẽ giúp bánh giòn lâu hơn.”
Trình bày món ăn:
- Bánh khoai lang phô mai tím có thể thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ nhất vị dẻo thơm, béo ngậy.
- Món bánh này có thể dùng kèm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise tùy theo sở thích.
- Để món bánh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trình bày trên đĩa, trang trí thêm một ít rau thơm hoặc hoa quả tươi.
