Bánh khoai môn lệ phố chiên giòn – một món ăn vặt dân dã, quen thuộc với biết bao thế hệ người Hà Nội. Miếng bánh vàng ươm, giòn rụm bên ngoài, bùi béo, ngọt thơm bên trong, quyện cùng vị nước chấm chua ngọt đậm đà, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Hôm nay, hãy cùng khám phá lịch sử thú vị và bí quyết để tạo nên món bánh khoai môn lệ phố chiên giòn thơm ngon khó cưỡng này nhé!
Khám phá bí mật món bánh khoai môn Lệ Phố
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
- 500g khoai môn
- 100g bột năng
- 50g bột gạo tẻ
- 50g đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- Dầu ăn
Nguyên liệu tạo vị (Nước chấm):
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1/2 thìa cà phê ớt băm
Nguyên liệu trang trí:
- Hành phi
- Ngò rí
Dụng cụ
- Nồi hấp
- Bát tô lớn
- Chảo chống dính
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ để dễ hấp.
- Hấp khoai môn đến khi chín mềm.
- Cho khoai môn đã hấp chín vào bát tô, dùng muỗng hoặc nĩa nghiền nhuyễn.
Bước 2: Trộn bột
- Cho bột năng, bột gạo tẻ, đường, muối vào bát khoai môn đã nghiền, trộn đều.
- Nhào bột cho đến khi thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau.
- Vo tròn từng phần bột rồi ấn dẹt.
- Dùng dao hoặc khuôn bánh quy cắt tạo hình cho bánh theo sở thích.
Bước 4: Chiên bánh
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Cho bánh vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt.
- Vớt bánh ra, để ráo dầu.
Bước 5: Pha nước chấm
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào bát, khuấy đều cho tan hết gia vị.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Xếp bánh khoai môn chiên giòn ra đĩa.
- Rắc thêm hành phi, ngò rí lên trên.
- Dọn bánh kèm bát nước chấm chua ngọt.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn khoai môn Mán hoặc khoai môn tím để bánh có màu đẹp và vị thơm ngon hơn.
- Có thể thêm một ít nước cốt dừa vào bột để bánh béo ngậy hơn.
- Khi chiên bánh, nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ khiến bánh dễ bị cháy.
- Để kiểm tra xem dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể thả một mẩu bột nhỏ vào chảo, nếu bột nổi lên ngay là dầu đã đủ nóng.
Cách làm bánh khoai môn lệ phố – Nguyên liệu
Bánh khoai môn lệ phố – Món quà quê dân dã
Ít ai biết rằng, bánh khoai môn lệ phố có nguồn gốc từ một làng quê nhỏ ở ngoại thành Hà Nội. Theo lời kể của cụ Nguyễn Thị Lan, một nghệ nhân ẩm thực đã gần 80 tuổi đời, món bánh này đã có mặt từ rất lâu đời, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ban đầu, bánh chỉ được làm từ khoai lang hoặc khoai mì, sau này, khi khoai môn du nhập vào Việt Nam, người dân đã thử nghiệm và sáng tạo ra món bánh khoai môn lệ phố độc đáo như ngày nay.
Cách làm bánh khoai môn lệ phố – Thành phẩm
Kết luận
Với hương vị thơm ngon, cách làm đơn giản, bánh khoai môn lệ phố chiên giòn là món ăn vặt tuyệt vời cho cả gia đình. Bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại nhà để chiêu đãi người thân và bạn bè. Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh mì tam giác Thổ Nhĩ Kỳ Doner Kebab hoặc cách làm bánh khoai tây sữa chiên xù.
