Bánh khọt – món ăn dân dã, quen thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Hương vị thơm ngon của bột gạo, béo ngậy của nước cốt dừa cùng phần nhân bánh đa dạng luôn khiến người ta khó lòng cưỡng lại. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh khọt chay, giữ trọn hương vị truyền thống mà vẫn thanh đạm, tốt cho sức khỏe nhé!
Bánh Khọt Chay – Hương Vị Mới Lạ Cho Món Ăn Truyền Thống
Khác với bánh khọt truyền thống thường có nhân tôm, thịt, bánh khọt chay sử dụng các loại rau củ, nấm… làm nhân, mang đến hương vị thanh đạm, nhẹ nhàng mà không kém phần hấp dẫn. Món ăn này không chỉ thích hợp cho người ăn chay mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ngày muốn thanh lọc cơ thể.
Nguyên Liệu Làm Bánh Khọt Chay
Phần Vỏ Bánh:
- 300g bột gạo
- 100g bột năng
- 100ml nước cốt dừa
- 500ml nước lọc
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Hành lá cắt nhỏ
- Dầu ăn
Phần Nhân Chay:
- 100g nấm rơm
- 100g đậu xanh cà vỏ
- 1 củ cà rốt
- 50g giá đỗ
- Hành boa rô băm nhuyễn
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm chay
Dụng Cụ Cần Thiết
- Bát lớn
- Muỗng
- Chảo chống dính
- Khuôn bánh khọt
- Cọ phết dầu
- Đĩa, muỗng, đũa
Các Bước Thực Hiện Bánh Khọt Chay
Bước 1: Pha Bột Bánh
- Cho bột gạo, bột năng, bột nghệ, muối vào một bát lớn.
- Từ từ cho nước lọc và nước cốt dừa vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Thêm hành lá cắt nhỏ vào bột, khuấy đều.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Sơ Chế Nhân Bánh
- Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Đậu xanh cà vỏ rửa sạch, luộc chín, để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Xào Nhân Bánh
- Phi thơm hành boa rô băm nhuyễn với chút dầu ăn.
- Cho nấm rơm, đậu xanh, cà rốt vào xào chín.
- Nêm nếm gia vị (muối, tiêu, hạt nêm chay) cho vừa ăn.
- Cho giá đỗ vào đảo đều, tắt bếp.
Bước 4: Đổ Bánh Khọt
- Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một ít dầu ăn vào.
- Khi dầu nóng, múc một muỗng bột bánh đổ vào khuôn.
- Cho một ít nhân chay vào giữa bánh.
- Đậy nắp chảo lại khoảng 2-3 phút cho bánh chín vàng đều.
Bước 5: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
- Khi bánh chín, dùng muỗng cạy nhẹ bánh ra khỏi khuôn.
- Xếp bánh ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo.
- Pha nước chấm chua ngọt hoặc nước mắm chay ăn kèm.
Nguyên liệu làm bánh khọt chay
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ
- Nên dùng chảo chống dính để bánh không bị dính chảo.
- Khuôn bánh khọt nên được làm nóng trước khi đổ bánh để bánh chín đều, giòn ngon hơn.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị trong nhân bánh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Theo chuyên gia ẩm thực Minh Anh, “Bí quyết để có món bánh khọt chay giòn ngon nằm ở khâu pha bột. Bột phải được khuấy đều tay, không quá đặc cũng không quá loãng. Khi đổ bánh, nên đổ một lớp bột mỏng để bánh chín đều, giòn rụm.”
Trình Bày Món Bánh Khọt Chay
Bánh khọt chay sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt, vỏ bánh giòn rụm, nhân bánh đậm đà. Bạn có thể xếp bánh ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
Bánh khọt chay trình bày
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh khọt chay thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình? Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
