Bánh khọt Vũng Tàu – cái tên nghe thôi đã đủ sức “gọi mời” bất cứ tín đồ ẩm thực nào. Từng chiếc bánh nhỏ xinh, vàng ươm, giòn rụm, bên trong lại mềm thơm, béo ngậy, chấm cùng nước mắm chua ngọt, thêm chút rau sống tươi mát, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Nếu đã trót mê món ăn dân dã này, hãy cùng tôi xắn tay vào bếp, khám phá Cách Làm Bánh Khọt Vũng Tàu “chuẩn không cần chỉnh” nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh khọt Vũng Tàu thơm ngon, chuẩn vị, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bột bánh:
- 300g bột gạo
- 100g bột năng
- 10g bột nghệ (cho màu vàng đẹp mắt)
- 1 lít nước cốt dừa (pha loãng từ 1 trái dừa già)
- 500ml nước lọc
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- Hành lá (thái nhỏ)
- Dầu ăn
Phần nhân bánh:
- 300g tôm tươi (bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi)
- 100g thịt nạc dăm xay nhuyễn
- Hành tím băm
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm
Phần nước chấm:
- 100ml nước mắm ngon
- 50g đường
- 50ml nước lọc
- 1 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
- Ớt, tỏi băm
Phần rau sống ăn kèm:
- Xà lách, rau thơm, dưa leo, cà chua… (tuỳ sở thích)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo gang làm bánh khọt
- Tô lớn
- Muỗng, đũa
- Rây lọc
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha bột bánh
Cho bột gạo, bột năng, bột nghệ, muối, đường vào tô lớn. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp bột cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo, cho từ từ nước cốt dừa và nước lọc vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt dừa và nước lọc cho phù hợp với khẩu vị. Nếu muốn bánh béo hơn, có thể tăng lượng nước cốt dừa. Ngược lại, nếu muốn bánh có vị thanh nhẹ, bạn có thể giảm lượng nước cốt dừa và tăng lượng nước lọc.
Bước 2: Ướp nhân bánh
Tôm sau khi sơ chế rửa sạch, để ráo. Thịt nạc dăm xay nhuyễn ướp với hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Làm nóng chảo và đổ bánh
Cho một ít dầu ăn vào từng khuôn bánh trên chảo gang. Đun nóng chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn múc một muỗng bột bánh cho vào mỗi khuôn.
Mẹo nhỏ: Để bánh có độ giòn đều, bạn nên tráng một lớp bột mỏng xung quanh khuôn bánh.
Bước 4: Cho nhân và chiên bánh
Khi thấy bột bánh se mặt, bạn cho phần nhân tôm và thịt vào giữa mỗi chiếc bánh. Đậy nắp chảo lại và chiên khoảng 3-5 phút cho bánh chín vàng đều hai mặt.
Bước 5: Pha nước chấm
Trong lúc chờ bánh chín, bạn có thể tranh thủ pha nước chấm. Cho nước mắm, đường, nước lọc vào một chén nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết. Thêm nước cốt chanh, ớt, tỏi băm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, chanh, ớt, tỏi theo khẩu vị của mình.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Bánh khọt sau khi chín vàng đều hai mặt, bạn gắp ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá lên trên. Bánh khọt Vũng Tàu ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng nước mắm chua ngọt và rau sống.
Mẹo nhỏ cho món bánh khọt thêm ngon
- Để bánh khọt giòn lâu, bạn nên dùng chảo gang để chiên.
- Nên dùng nước cốt dừa tươi để bánh có hương vị thơm ngon hơn.
- Không nên đổ bột quá dày, bánh sẽ lâu chín và không giòn.
- Có thể thay thế nhân tôm thịt bằng mực, bạch tuộc, hoặc các loại hải sản khác tùy thích.
- Để món bánh khọt thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm một ít rau thơm, dưa leo, cà chua xắt lát…
Bánh khọt Vũng Tàu giòn rụm
Thông tin bổ sung
Bánh khọt là món ăn dân dã, quen thuộc của người dân Vũng Tàu. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao. Bánh khọt cung cấp một lượng lớn protein, tinh bột, chất béo và vitamin từ các nguyên liệu như tôm, thịt, bột gạo, nước cốt dừa…
Bánh khọt thường được ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt. Sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của bánh, vị chua ngọt của nước chấm và vị thanh mát của rau sống tạo nên một hương vị khó cưỡng, khiến ai đã từng nếm thử đều nhớ mãi.
Bánh khọt Vũng Tàu chuẩn vị biển
Kết luận
Với cách làm bánh khọt Vũng Tàu đơn giản mà chi tiết như trên, hy vọng bạn sẽ tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà món ngon khó cưỡng này. Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình, bạn bè.
