Bánh khúc cây Giáng sinh Bûche de Noël, nghe cái tên thôi đã thấy “rất gì và này nọ” phải không nào? Thật ra đây là một loại bánh kem cuộn hình khúc cây, được trang trí cầu kỳ, đẹp mắt, mang đậm không khí Giáng sinh ấm áp. Cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh khúc cây Giáng sinh Bûche de Noël, chúng ta cần chuẩn bị hai phần: phần bánh gato cuộn và phần kem trang trí.
A. Phần bánh gato cuộn:
- Bột mì đa dụng: 60g
- Bột cacao nguyên chất: 20g
- Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- Đường: 80g (chia làm 2 phần 50g và 30g)
- Dầu ăn: 30ml
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Tinh chất vani: 5ml
- Muối: 1 nhúm nhỏ
B. Phần kem trang trí:
- Whipping cream: 200ml
- Đường bột: 30g
- Socola đen: 100g
- Bơ lạt: 20g
C. Nguyên liệu trang trí (tuỳ chọn):
- Quả mâm xôi tươi
- Lá bạc hà
- Đường bột
Dụng cụ cần thiết
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
- Âu (tô) trộn bột
- Phới lồng
- Giấy nến
- Dao chà láng
- Túi bắt kem
Các bước thực hiện
1. Làm bánh gato cuộn:
- Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C. Lót giấy nến vào khuôn chữ nhật (kích thước khoảng 20x30cm).
- Bước 2: Rây mịn bột mì và bột cacao vào âu.
- Bước 3: Đánh tan lòng đỏ trứng gà với 50g đường cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt. Cho dầu ăn, sữa tươi và tinh chất vani vào trộn đều.
- Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng với một chút muối. Khi lòng trắng nổi bọt khí lớn, cho từ từ 30g đường còn lại vào đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp.
- Bước 5: Cho từ từ hỗn hợp lòng đỏ vào âu lòng trắng, dùng phới trộn đều theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên) đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Bước 6: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút.
- Bước 7: Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược lên rack cho nguội.
2. Làm kem trang trí:
- Bước 1: Đánh bông whipping cream với đường bột đến khi kem bông mềm.
- Bước 2: Đun cách thủy socola đen và bơ lạt đến khi tan chảy, để nguội.
- Bước 3: Trộn đều socola đã đun chảy với kem tươi.
3. Tạo hình bánh khúc cây:
- Bước 1: Lật mặt bánh gato lên, phết đều kem tươi lên mặt bánh.
- Bước 2: Cuộn tròn bánh lại từ từ, dùng giấy nến bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
- Bước 3: Lấy bánh ra, cắt chéo một đoạn khoảng 5cm. Đặt đoạn bánh vừa cắt lên trên thân bánh để tạo hình cành cây.
- Bước 4: Phết kem tươi đều lên toàn bộ bề mặt bánh, dùng nĩa tạo vân gỗ.
- Bước 5: Trang trí bánh với quả mâm xôi, lá bạc hà hoặc rắc thêm đường bột tuỳ thích.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng bột cacao nguyên chất để bánh có màu sắc và hương vị thơm ngon hơn.
- Đánh bông lòng trắng trứng đúng cách là yếu tố quan trọng giúp bánh nở đẹp.
- Không nên nướng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị khô.
- Nên để bánh thật nguội trước khi phết kem để tránh kem bị chảy.
Trình bày món ăn
Bánh khúc cây Giáng sinh Bûche de Noël thường được trình bày trên một chiếc đĩa dài, xung quanh trang trí thêm lá thông, quả châu, ông già Noel… để tăng thêm không khí Giáng sinh.
Bánh khúc cây Giáng sinh
Thông tin bổ sung
Bánh khúc cây Giáng sinh Bûche de Noël không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa về sự sum vầy, ấm áp trong đêm Giáng sinh.
Trang trí bánh khúc cây
Hãy thử trổ tài làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà trong dịp Giáng sinh sắp tới nhé! Và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới!
