Giới thiệu
Bánh khúc, món quà quê dân dã với hương thơm nồng nàn của lá khúc, vị bùi bùi của gạo nếp, nhân đậu xanh béo ngậy và thịt mỡ đậm đà, luôn là niềm tự hào của ẩm thực Việt. Nhưng nếu trót thèm bánh khúc mà chẳng có lá khúc thì phải làm sao? Đừng lo, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ bật mí cho bạn Cách Làm Bánh Khúc Không Có Lá Khúc đơn giản mà vẫn thơm ngon chuẩn vị!
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn)
Phần vỏ bánh:
- 300g bột nếp
- 100g bột tẻ
- 200ml nước lá dứa (hoặc nước cốt rau cải bó xôi)
- 100ml nước lọc
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần nhân bánh:
- 200g đậu xanh đã cà vỏ
- 100g thịt ba chỉ
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê đường
- Dầu ăn
Phần xôi phủ bánh:
- 200g gạo nếp
- 1/2 muỗng cà phê muối
Lưu ý: Bạn có thể tìm mua bột lá dứa hoặc bột rau cải bó xôi bán sẵn để thay thế cho phần nước ép lá tươi.
Dụng cụ
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Bát tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Khuôn bánh (nếu có)
Nguyên liệu làm bánh khúc không lá khúc
Các bước thực hiện
1. Chuẩn bị phần vỏ bánh
- Trộn đều bột nếp, bột tẻ, muối và dầu ăn trong một bát tô lớn.
- Từ từ đổ nước lá dứa (hoặc nước cốt rau cải bó xôi) và nước lọc vào bát bột, vừa đổ vừa nhào đều tay cho đến khi bột mịn, không dính tay.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Mẹo nhỏ:
- Nếu bột quá khô, bạn có thể cho thêm nước lọc, mỗi lần một ít, cho đến khi đạt được độ dẻo mong muốn.
- Nếu bột quá nhão, bạn có thể cho thêm bột nếp, mỗi lần một ít, cho đến khi bột dẻo mịn.
2. Chuẩn bị phần nhân bánh
- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho mềm, sau đó đãi sạch vỏ, hấp chín và giã nhuyễn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Phi thơm hành tím băm với một ít dầu ăn, cho thịt băm vào xào săn.
- Cho đậu xanh đã giã nhuyễn vào xào cùng thịt, nêm nước mắm, tiêu, đường cho vừa ăn.
- Xào đến khi nhân bánh khô ráo thì tắt bếp, để nguội.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phần nhân bánh theo khẩu vị của gia đình.
3. Chuẩn bị phần xôi phủ bánh
- Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 4-6 tiếng cho gạo nở mềm.
- Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi hấp, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, dàn đều gạo và hấp chín.
Mẹo nhỏ:
- Để xôi dẻo thơm hơn, bạn có thể cho thêm một vài lát gừng vào nồi hấp cùng gạo nếp.
- Sau khi xôi chín, bạn có thể xới xôi cho tơi và rưới thêm một ít nước cốt dừa (nếu thích).
4. Tạo hình và hấp bánh
- Chia bột bánh và nhân bánh thành các phần bằng nhau.
- Viên tròn phần nhân bánh.
- Ấn dẹt phần bột bánh, cho nhân vào giữa và bọc kín lại.
- Lăn bánh qua một lớp xôi mỏng để xôi bám đều vào bánh.
- Đặt bánh vào nồi hấp đã lót sẵn lá chuối hoặc giấy nến.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể tạo hình bánh theo sở thích, chẳng hạn như hình tròn, hình vuông, hoặc hình tam giác.
5. Hấp bánh
- Hấp bánh khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín đều.
- Bánh chín có màu xanh đẹp mắt (nếu dùng nước lá dứa) hoặc màu xanh nhạt (nếu dùng nước cốt rau cải bó xôi), lớp xôi bên ngoài dẻo thơm, nhân bánh bên trong chín mềm.
6. Trình bày và thưởng thức
- Bánh khúc hấp chín có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
- Bạn có thể ăn kèm bánh khúc với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt.
Bánh khúc không lá khúc thơm ngon hấp dẫn
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để bánh có màu xanh đẹp mắt, bạn nên chọn lá dứa tươi, xanh mướt.
- Nên nhào bột kỹ để bánh được dẻo, mịn.
- Không nên hấp bánh quá lâu vì bánh sẽ bị cứng.
- Bánh khúc sau khi hấp chín có thể bảo quản trong tủ lạnh và hấp lại khi ăn.
Thông tin bổ sung
Bánh khúc là món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Bánh khúc thường được dùng trong các bữa ăn sáng, bữa ăn nhẹ hoặc làm món quà quê ý nghĩa.
Kết luận
Với công thức đơn giản này, bạn đã có thể tự tay làm món bánh khúc không có lá khúc thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị trong gian bếp của mình! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
