Lần đầu tiên nhìn thấy những viên bánh Korokke vàng óng ươm, tôi đã bị thu hút bởi vẻ ngoài giòn rụm hấp dẫn của chúng. Vị bùi béo của khoai tây hòa quyện cùng lớp vỏ giòn tan, chấm vào sốt Tonkatsu chua ngọt đậm đà, tất cả tạo nên một hương vị thật khó quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Korokke Bánh Khoai Tây Kiểu Nhật đơn giản ngay tại gia nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bánh:
- 500g khoai tây, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
- 1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
- 50g thịt heo xay
- 2 muỗng canh bơ
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh bột mì
- 1 quả trứng gà, đánh tan
- 1/2 chén bột panko (bột chiên xù Nhật Bản)
Phần sốt Tonkatsu:
- 1/4 chén nước tương
- 1/4 chén đường
- 1/4 chén rượu mirin
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng canh nước
Dụng cụ:
- Nồi
- Chảo
- Tô lớn
- Muỗng
- Dao
- Phới lồng
- Giấy thấm dầu
Bánh Korokke chiên vàng giòn
Các bước thực hiện
Bước 1: Luộc khoai tây
- Cho khoai tây vào nồi, đổ ngập nước và luộc chín khoảng 15-20 phút.
- Dùng nĩa xiên thử, nếu khoai tây mềm nhừ là được.
Bước 2: Xào nhân bánh
- Trong lúc luộc khoai tây, cho bơ vào chảo đun chảy.
- Cho hành tây băm vào xào thơm, sau đó cho thịt heo xay vào xào chín.
- Nêm nếm gia vị với muối và tiêu đen.
Bước 3: Nghiền khoai tây
- Vớt khoai tây ra, để nguội bớt rồi dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây nghiền nhuyễn.
Bước 4: Trộn hỗn hợp bánh
- Cho hỗn hợp thịt xào vào tô khoai tây nghiền, trộn đều.
- Thêm bột mì vào, tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo mịn.
Bước 5: Tạo hình bánh
- Lấy một phần khoai tây vừa đủ, vo tròn hoặc tạo hình tùy thích.
- Làm lần lượt cho đến khi hết hỗn hợp khoai tây.
Bước 6: Nhúng bánh
- Lăn bánh qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng gà đánh tan và cuối cùng là lăn qua bột panko.
- Đảm bảo bánh được phủ đều bột panko.
Bước 7: Chiên bánh
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Cho bánh vào chiên vàng đều 2 mặt ở lửa vừa.
- Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 8: Làm sốt Tonkatsu
- Cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào nồi, đun sôi ở lửa nhỏ.
- Khuấy đều đến khi sốt sánh lại là được.
Bước 9: Trình bày và thưởng thức
- Xếp bánh Korokke ra đĩa, rưới sốt Tonkatsu lên trên.
- Bạn có thể trang trí thêm một ít rau xà lách, cà chua cho đẹp mắt.
Bánh Korokke xếp cùng rau xà lách và sốt Tonkatsu
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Bạn có thể thay thế thịt heo xay bằng thịt bò xay, tôm hoặc nấm tùy theo sở thích.
- Nên dùng bột panko để bánh có lớp vỏ giòn rụm đặc trưng.
- Chiên bánh ở lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài.
- Nếu không có rượu mirin, bạn có thể thay thế bằng 1 muỗng canh đường.
“Bánh Korokke không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang đậm văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Sự kết hợp hài hòa giữa vị béo của khoai tây, giòn rụm của lớp vỏ và chua ngọt của sốt Tonkatsu chắc chắn sẽ làm bạn thích mê. Hãy thử trổ tài với công thức từ “Khám Phá Lịch Sử” và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!”
