Bánh lá dứa, món quà quê dân dã mà thơm thảo, luôn có sức hấp dẫn kỳ lạ với những tâm hồn yêu thích hương vị mộc mạc, bình dị. Hương thơm nhẹ nhàng của lá dứa hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên một món bánh giản đơn nhưng để lại dư vị khó quên. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Lá Dứa thơm ngon đúng chuẩn vị truyền thống qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm ra những chiếc bánh lá dứa thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần Bột Bánh
- 200gr bột năng
- 50gr bột gạo tẻ
- 50gr bột nếp
- 100gr đường cát trắng
- 300ml nước cốt dừa (có thể thay thế bằng 200ml nước cốt dừa và 100ml sữa tươi không đường để bánh thơm hơn)
- 300ml nước lá dứa (khoảng 20 lá dứa tươi)
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần Nhân Bánh
- 150gr đậu xanh đã cà vỏ
- 50gr đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
Phần Khuôn Bánh Và Hấp Bánh
- Khuôn bánh hình vuông hoặc tròn
- Dầu ăn (để phết khuôn)
- Xửng hấp
Nguyên Liệu Làm Bánh Lá Dứa
Dụng Cụ Cần Thiết
- Máy xay sinh tố
- Tô lớn
- Rây bột
- Muỗng
- Nồi
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Lá Dứa
Rửa sạch lá dứa, cắt bỏ phần gốc và đầu lá. Cắt nhỏ lá dứa, cho vào máy xay sinh tố cùng 300ml nước lọc, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp lá dứa đã xay qua rây, lấy phần nước cốt.
Mẹo: Để nước cốt lá dứa có màu xanh đẹp mắt, bạn nên chọn lá dứa tươi, xanh mướt. Sau khi xay, nên lọc nước cốt qua rây 2-3 lần để loại bỏ hoàn toàn phần xác lá dứa.
Bước 2: Trộn Bột Bánh
Cho bột năng, bột gạo, bột nếp, đường và muối vào tô lớn, trộn đều. Cho từ từ nước cốt dừa, nước lá dứa vào tô bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
Lưu ý: Không nên cho hết phần nước vào cùng một lúc vì có thể khiến bột bị vón cục, khó tan.
Bước 3: Làm Nhân Bánh
Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho đậu nở mềm. Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu, nấu chín mềm.
Sau khi đậu chín, cho đậu xanh, đường, muối, dầu ăn vào máy xay nhuyễn mịn. Cho phần đậu xanh đã xay vào chảo chống dính, sên trên lửa nhỏ cho đến khi nhân đậu xanh dẻo mịn, không dính chảo là được.
Mẹo nhỏ:
- Nên sên nhân đậu xanh ở lửa nhỏ và đảo đều tay để nhân không bị cháy khét.
- Nếu muốn nhân bánh có vị béo ngậy hơn, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt dừa vào sên cùng nhân đậu xanh.
Bước 4: Hấp Bánh
Phết một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn bánh. Cho một lớp bột bánh vào khuôn, hấp cách thủy khoảng 5-7 phút cho bột chín. Cho tiếp một lớp nhân đậu xanh lên trên, dàn đều. Cuối cùng, cho thêm một lớp bột bánh phủ kín phần nhân đậu xanh.
Hấp bánh cách thủy khoảng 15-20 phút cho bánh chín. Dùng tăm xiên thử vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
Lưu ý:
- Nên hấp bánh ở lửa vừa, không nên hấp lửa quá lớn vì bánh sẽ dễ bị chai, không dẻo.
- Nên dùng xửng hấp có nắp đậy kín để hơi nước không nhỏ xuống bánh, khiến bánh bị nhão.
Bước 5: Trình Bày Món Ăn
Bánh lá dứa sau khi hấp chín, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn. Bánh lá dứa thường được cắt thành hình vuông hoặc hình chữ nhật. Bạn có thể trang trí thêm một chút lá dứa lên trên cho đẹp mắt.
Bánh Lá Dứa Đã Hoàn Thành
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ Cho Món Bánh Lá Dứa Thơm Ngon
- Chọn nguyên liệu: Nên chọn lá dứa tươi, xanh để bánh có màu đẹp và hương vị thơm ngon. Nên chọn bột gạo tẻ, bột năng, bột nếp mới để bánh có độ dẻo ngon.
- Lọc nước cốt lá dứa: Để bánh có màu xanh đẹp, bạn nên lọc nước cốt lá dứa qua rây nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn phần xác lá dứa.
- Khuấy bột: Nên cho từ từ nước cốt dừa, nước lá dứa vào tô bột, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, tránh để bột bị vón cục.
- Sên nhân đậu xanh: Nên sên nhân ở lửa nhỏ và đảo đều tay để nhân không bị cháy khét. Có thể cho thêm nước cốt dừa vào sên cùng để tăng độ béo ngậy cho nhân bánh.
- Hấp bánh: Nên hấp bánh ở lửa vừa, không nên hấp lửa quá lớn vì bánh sẽ dễ bị chai.
Thông Tin Bổ Sung
- Bánh lá dứa là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Bánh thường được làm trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ hoặc đơn giản là món ăn vặt hàng ngày.
- Bánh lá dứa có thể ăn kèm với nước cốt dừa hoặc muối mè rang đều rất ngon.
- Bánh nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Kết Luận
Hy vọng với công thức và những mẹo nhỏ mà “Khám Phá Lịch Sử” đã chia sẻ, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài làm món bánh lá dứa thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh mì thịt khìa nước dừa hoặc cách làm bánh rán mật lắc nhân đậu xanh dừa nhé. Chúc các bạn thành công!
