Bánh lá gai, món quà quê dân dã, mộc mạc, mang hương vị đồng nội đặc trưng của làng quê Việt. Từng chiếc bánh nhỏ xinh với lớp vỏ dẻo dai màu xanh mướt từ lá gai, hòa quyện cùng nhân đậu xanh béo ngậy, ngọt ngào, khiến ai đã từng nếm thử đều nhớ mãi không quên.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh lá gai thơm ngon, hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé! Đảm bảo bạn sẽ bất ngờ với công thức đơn giản mà lại cho ra đời món bánh ngon khó cưỡng đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra những chiếc bánh lá gai thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
A. Phần vỏ bánh:
- 500g bột nếp (nên chọn loại bột nếp ngon, mới xay để bánh được dẻo dai hơn)
- 200g lá gai tươi (nếu không tìm mua được lá gai tươi, bạn có thể thay thế bằng bột lá gai, tuy nhiên bánh sẽ giảm độ thơm ngon)
- 100ml nước cốt dừa (giúp bánh béo ngậy, thơm lừng)
- 50ml dầu ăn
- 1 chút muối
B. Phần nhân bánh:
- 300g đậu xanh đã cà vỏ (bạn có thể mua loại đậu xanh đã cà vỏ sẵn để tiết kiệm thời gian)
- 150g đường (gia giảm tùy theo khẩu vị)
- 50g dừa nạo (nên chọn dừa bánh tẻ để nhân bánh không bị khô)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 ống vani (tạo hương thơm hấp dẫn cho nhân bánh)
C. Phần lá gói bánh:
- Lá chuối: Chọn lá chuối tươi, xanh, to bản để gói bánh
Lá chuối gói bánh lá gai
Dụng cụ cần thiết
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Máy xay sinh tố (nếu bạn muốn xay nhuyễn lá gai)
- Màng bọc thực phẩm
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
A. Phần vỏ bánh:
- Lá gai rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn cho lá gai vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 phút cho mềm, vớt ra, ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh đẹp mắt. Tiếp theo, bạn vớt lá gai ra, để ráo rồi xay nhuyễn với một chút nước. Lọc lấy phần nước cốt lá gai, bỏ bã.
- Cho bột nếp, nước cốt lá gai, nước cốt dừa, dầu ăn, muối vào một chiếc bát tô lớn. Nhào bột kỹ cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.
- Ủ bột trong vòng 30 phút, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột.
B. Phần nhân bánh:
- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng cho đậu nở mềm. Sau đó, bạn cho đậu vào nồi hấp chín, tán nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh, đường, dừa nạo, muối, vani vào sên với lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi nhân bánh quyện lại, không dính chảo là được.
- Viên nhân bánh thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
2. Gói bánh
- Lá chuối rửa sạch, lau khô. Cắt lá chuối thành những hình chữ nhật vừa phải để gói bánh.
- Lấy một ít bột đã nhào, ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa và vê tròn lại.
- Đặt viên bánh lên miếng lá chuối, gói lại sao cho đẹp mắt. Bạn có thể tham khảo thêm các cách gói bánh lá gai truyền thống trên mạng để tạo hình cho bánh thêm phần hấp dẫn.
Bánh lá gai chưa hấp
3. Hấp bánh
- Xếp bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 30 – 45 phút là bánh chín.
Lưu ý:
- Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô, không dính bột là bánh đã chín.
- Trong quá trình hấp, nên cho thêm nước vào nồi để tránh trường hợp cạn nước, bánh sẽ bị khô.
Thưởng thức bánh lá gai
Bánh lá gai sau khi hấp chín sẽ có màu xanh đẹp mắt, vỏ bánh dẻo dai, hòa quyện cùng nhân đậu xanh ngọt ngào, béo ngậy, thơm lừng.
Bạn có thể thưởng thức bánh lá gai khi còn nóng hoặc để nguội đều ngon. Bánh lá gai thường được ăn kèm với trà nóng, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo cho buổi chiều thư giãn.
Mẹo nhỏ:
- Nếu muốn bánh có màu xanh đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt lá dứa hoặc màu thực phẩm tự nhiên vào bột.
- Để bánh không bị dính, bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối trước khi gói bánh.
Thông tin bổ sung
Bánh lá gai không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng. Bánh chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất từ lá gai và đậu xanh, tốt cho sức khỏe. Bạn có thể bảo quản bánh lá gai ở ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh lá gai thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện trên đây, bạn sẽ tự tin trổ tài làm món bánh truyền thống này để chiêu đãi cả gia đình.
Bạn có muốn khám phá thêm nhiều công thức làm bánh hấp dẫn khác? Hãy ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” và để lại bình luận chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé! Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo cách làm các món ăn vặt khác như: cách chiên tôm bằng nồi chiên không dầu, cách làm bánh mì xíu mại trứng muối.
