Bánh meringue cookie – cái tên nghe thật kiêu sa và sang trọng, nhưng bạn có biết rằng, ẩn sau lớp vỏ ngoài giòn tan ấy là một công thức vô cùng đơn giản, dễ làm ngay tại nhà? Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” chinh phục món bánh ngọt ngào này và chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu – Chuẩn bị “nguyên liệu vàng” cho món bánh meringue hoàn hảo
Để tạo nên những chiếc bánh meringue cookie đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị:
- Lòng trắng trứng gà: 2 quả (chọn trứng tươi mới để bánh được bông xốp)
- Đường bột: 100 gram (có thể thay thế bằng đường cát xay nhuyễn)
- Cream of tartar: 1/2 thìa cà phê (giúp bánh meringue được bông cứng, ổn định hơn)
- Tinh chất vani: 1/4 thìa cà phê (tăng hương vị thơm ngon cho bánh)
- Màu thực phẩm (tùy chọn): Vài giọt (tạo màu sắc bắt mắt cho bánh)
Dụng cụ cần có
- Máy đánh trứng (hoặc phới lồng nếu bạn muốn thử thách bản thân với việc đánh trứng bằng tay)
- Âu thủy tinh hoặc inox (tránh dùng âu nhựa vì dễ bám mùi)
- Phới silicon
- Túi bắt kem và đui bắt kem (nếu muốn tạo hình cho bánh thêm sinh động)
- Giấy nến
- Khay nướng
Các bước thực hiện – Hành trình “biến hóa” lòng trắng trứng thành món bánh tan chảy
Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng
- Cho lòng trắng trứng vào âu, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt khí lớn.
- Thêm cream of tartar vào, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi lòng trắng trứng bông, nổi vân nhẹ.
Bước 2: Thêm đường và tạo “đỉnh chó mỏ”
- Chia đường bột thành 3 phần, cho từ từ vào âu, mỗi lần cho đánh đều khoảng 2 phút.
- Đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo thành chóp nhọn, có thể úp ngược âu mà không đổ (đây gọi là “đỉnh chó mỏ”).
Bước 3: Thêm hương vị và màu sắc
- Cho tinh chất vani vào âu, đánh đều ở tốc độ thấp trong khoảng 30 giây.
- Nếu muốn tạo màu sắc cho bánh, hãy cho vài giọt màu thực phẩm vào và trộn đều.
Bước 4: Tạo hình và nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở 100 độ C trước 15 phút.
- Lót giấy nến lên khay nướng.
- Cho hỗn hợp meringue vào túi bắt kem có gắn đui. Bắt kem thành hình xoắn ốc hoặc hình dạng bạn muốn lên khay nướng.
Bước 5: “Phép màu” trong lò nướng
- Nướng bánh trong khoảng 60-90 phút, tùy vào kích thước bánh.
- Bánh meringue chín là khi bề mặt khô ráo, có thể dễ dàng lấy ra khỏi khay.
Bước 6: Thưởng thức thành quả ngọt ngào
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên rack.
- Thưởng thức bánh cùng với trà hoặc cà phê.
Bánh meringue cookie
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Lưu ý “vàng” khi đánh lòng trắng trứng: Đảm bảo âu và que đánh trứng phải thật sạch và khô ráo, không dính dầu mỡ, lòng đỏ trứng. Chỉ một chút lòng đỏ trứng lẫn vào cũng có thể khiến lòng trắng không bông cứng được.
- Bí quyết cho bánh giòn lâu: Nướng bánh ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài sẽ giúp bánh khô hoàn toàn từ trong ra ngoài.
- Sáng tạo với hương vị: Bạn có thể thay tinh chất vani bằng các loại hương liệu khác như chanh, cam, socola… để tạo nên những chiếc bánh meringue cookie với hương vị độc đáo.
Bánh meringue cookie xếp chồng
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh meringue cookie giòn tan, ngọt ngào rồi đấy! Chúc các bạn thành công và có những phút giây thư giãn bên gia đình với món bánh “tuy nhỏ mà có võ” này nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả và những câu chuyện bếp núc thú vị của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
