Bánh meringue với lớp vỏ giòn tan, ngọt ngào kết hợp cùng sữa chua béo ngậy và hương cà phê thơm nồng chắc chắn sẽ là một món tráng miệng tuyệt vời cho bạn và gia đình. Sự kết hợp độc đáo này hứa hẹn mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy mới lạ và thú vị. Hãy cùng Khám Phá Lịch Sử vào bếp trổ tài làm món bánh meringue sữa chua cà phê độc đáo này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bánh meringue:
- Lòng trắng trứng gà: 2 quả (chọn trứng gà tươi, mới)
- Đường bột: 60 gram (nên dùng đường bột mịn để bánh được giòn xốp hơn)
- Cream of tartar: 1/4 thìa cà phê (giúp meringue bông cứng hơn)
Phần kem sữa chua cà phê:
- Sữa chua không đường: 200 gram (nên chọn loại sữa chua sánh mịn)
- Whipping cream: 100 ml (để kem được bông cứng, nên để lạnh trước khi đánh)
- Đường bột: 30 gram (điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị)
- Cà phê đen đậm đặc: 2 thìa cà phê (nên dùng cà phê phin hoặc espresso)
- Rượu rum (nếu thích): 1 thìa cà phê
Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
- Bột cacao nguyên chất
- Socola bào nhỏ
Bánh meringue sữa chua và cà phê
Dụng cụ làm bánh
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
- Âu trộn
- Phới dẹt
- Túi bắt kem (nếu muốn trang trí cầu kỳ)
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm bánh meringue
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C.
- Cho lòng trắng trứng vào âu, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt khí lớn.
- Cho từ từ từng chút một cream of tartar vào âu, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp nhọn.
- Chia đường bột thành 3 phần, rây từng phần vào âu, dùng phới dẹt trộn đều theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và bóng mịn.
- Cho hỗn hợp meringue vào túi bắt kem, bắt thành những hình tròn nhỏ lên khay nướng có lót giấy nến.
- Nướng bánh meringue trong khoảng 60 – 70 phút hoặc cho đến khi bánh khô ráo, có màu vàng nhạt là được.
- Tắt lò nướng, để bánh nguội hoàn toàn trong lò.
Lưu ý: Không nên mở lò nướng trong quá trình nướng bánh vì có thể làm bánh meringue bị xẹp.
Bước 2: Làm kem sữa chua cà phê
- Cho sữa chua, đường bột và rượu rum (nếu dùng) vào âu, trộn đều.
- Dùng máy đánh trứng đánh whipping cream cho đến khi bông cứng.
- Cho từ từ hỗn hợp sữa chua vào âu whipping cream, dùng phới dẹt trộn đều theo kỹ thuật fold cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất.
- Chia hỗn hợp kem sữa chua thành 2 phần. Một phần để riêng, phần còn lại cho cà phê vào trộn đều.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Xếp bánh meringue ra đĩa, phết một lớp kem sữa chua cà phê lên trên.
- Tiếp tục xếp thêm một lớp bánh meringue nữa và phủ lên trên một lớp kem sữa chua.
- Rắc bột cacao hoặc socola bào nhỏ lên trên để trang trí (tùy chọn).
Bánh meringue sữa chua và cà phê đã hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn trứng gà tươi, mới để bánh meringue được bông xốp.
- Đường bột nên được rây mịn để bánh không bị rỗ mặt.
- Nên dùng cà phê đen đậm đặc để tạo hương vị thơm ngon hơn cho món bánh.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong công thức tùy theo khẩu vị.
Bánh meringue sữa chua và cà phê sau khi hoàn thành có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 ngày.
Thông tin bổ sung
Món bánh meringue sữa chua và cà phê không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn cung cấp một lượng protein và canxi dồi dào từ sữa chua và trứng gà. Bên cạnh đó, cà phê trong bánh còn giúp bạn tỉnh táo và tập trung hơn.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh meringue sữa chua và cà phê thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng với công thức chi tiết từ Khám Phá Lịch Sử, bạn sẽ tự tin trổ tài làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!
Để khám phá thêm nhiều công thức món ngon khác, bạn có thể tham khảo bài viết Cách làm bánh bông lan hấp trên website của chúng tôi.
